L’Avocado

Ogni varietà viene raccolta in diversi momenti dell’anno. Se stai comprando un avocado a settembre e puoi scegliere tra diverse varietà, una raccolta all’inizio dell’autunno e un’altra verso la fine, è probabile che l’avocado maturo sia quello raccolto all’inizio dell’autunno.
Gli avocado Bacon di solito si trovano verso la fine dell’autunno fino a primavera e sono considerati una varietà invernale.
Anche gli avocado Fuerte vengono raccolti dalla fine dell’autunno fino a primavera.
Gli avocado Gwen di solito vengono raccolti durante l’autunno e l’inverno.
Gli Hass e i Lamb Hass vengono raccolti tutto l’anno.
I Pinkerton si trovano dall’inizio dell’inverno fino a primavera.
Gli avocado Reed si trovano durante l’estate fino all’autunno.
I Zutano maturano tra l’inizio di settembre fino all’inverno.
Gli avocado Bacon sono di misura media. Sono ovali.
Gli avocado Fuerte sono dal medio al grande quando sono maturi. Hanno una forma oblunga più dei Bacon ma sono ancora ovali.
I Gwen sono dal medio al grande. Sono paffuti e ovali robusti.
Gli avocado Hass hanno una misura che varia dal medio al grande Anche questi sono ovali.
Gli avocado Lamb Hass sono grandi
Hanno la forma di pera e sono simmetrici.
Gli avocado Pinkerton sono lunghi e a forma di pera.
I Reed sono medio piccoli
Questa è la varietà dalla forma più rotondeggiante in circolazione.
Gli avocado Zutano sono medio grandi e sono più sottili e hanno la forma a pera.
Il colore della pelle esterna è scuro nella maggior parte delle varietà, ma ognuna ha una sottile differenza.
Gli avocado Bacon e i Fuerte hanno la pelle liscia, sottile e verde.
Gli avocado Gwen hanno la pelle opaca, morbida, gibbosa e verde quando sono maturi.
Gli avocado Hass e i Lamb Hass hanno il colore più distintivo. Un avocado Hass maturo ha un colore che va dal verde intenso al violaceo. Un avocado nero è probabilmente troppo maturo, così come un avocado verde brillante è troppo acerbo.
Come gli avocado Hass, i Pinkerton hanno un colore intenso quando maturano. Un Pinkerton maturo di solito è di un verde intenso.
Gli avocado Reed mantengono il loro colore brillante anche da maturi. La pelle di solito è grossa con delle striature lievi.
Gli avocado Zutano hanno la pelle sottile, giallo — verde quando sono maturi.
Evita le macchie scure. Le macchie scure possono essere un segno di ammaccatura o di troppa maturazione.
In generale, dovresti controllare colore e consistenza. Ogni avocado che non è uniforme può essere andato a male o è stato danneggiato. In ogni caso, il frutto non è più di qualità.
Tieni l’avocado sul palmo della mano. Non lo prendere con la punta delle dita.
Se premi sul frutto con la punta delle dita o con il pollice, puoi causare delle macchie. Un avocado acerbo è troppo duro da macchiare, ma non lo è uno maturo. Tenendolo sul palmo della mano, estendi la pressione, rendendola minima e riducendo la possibilità della macchia.
Premi il frutto delicatamente. Usa il palmo e la base delle dita per fare pressione, gentilmente e in maniera uniforme.
Se il frutto è maturo, dovrebbe reagire a una minima pressione. La pelle dovrebbe reagire, ma non dovrebbe rimanere ammaccata.
Se l’avocado è molle, significa che è troppo maturo.
Se l’avocado è sodo, è ancora troppo acerbo.
Premi in punti diversi. Gira il frutto e premi ancora, sempre usando il palmo e la base delle dita per dare una pressione gentile e uniforme.
Il punto che premi per primo potrebbe essere ammaccato, dando l’impressione che l’avocado sia troppo o troppo poco maturo. Per controllare che non sia questo il caso, premilo in punti diversi e confronta la fermezza. Un avocado maturo senza ammaccature è morbido in maniera uniforme.
Togli il picciolo. Afferra il picciolo tra l’indice e il pollice e tira.
Non hai nessuna difficoltà a togliere il picciolo di un avocado maturo.
Se l’avocado è ancora acerbo, potresti non riuscire a togliere il picciolo se non tagliandolo. Non usare il coltello o altri attrezzi per tagliare il picciolo. Se non riesci a toglierlo con le dita, l’avocado non è maturo e non è pronto da mangiare.
Controlla il colore sotto al picciolo. Se il picciolo viene via devi controllare il colore della carne verde al di sotto.
Se l’avocado è color giallo chiaro o marrone, significa che la carne non è ancora ben matura.
Se la carne sotto è marrone scuro, l’avocado potrebbe essere già troppo maturo.