Agnello in crosta di dijon e pepe rosa con salsa al ribes nero e olio alle erbe

Name: Agnello in crosta di dijon e pepe rosa con salsa al ribes nero e olio alle erbe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: carre' di agnello Nuova Zelanda: 4 costolette; senape di Dijon: 1 cucchiaio; pepe rosa: 1 cucchiaio; uva nera: 10 chicchi; vino bianco: 1/2 bicchiere; olio Evo; menta: 2 foglie; salvia: 1 foglie; erba cipollina: 4; burro: 1 noce; pepe: 1 pizzico; sale: 1 pizzico

Cuisine:

Italiana

35 min
Serves 1
Medium

Ingredients

4 costolette carre' di agnello Nuova Zelanda
1 cucchiaio senape di Dijon
1 cucchiaio pepe rosa
in salamoia pestato e tritato a coltello grossolanamente
10 chicchi uva nera
chicco piccolo
1/2 bicchiere vino bianco
olio Evo
2 foglie menta
1 foglie salvia
4 erba cipollina
1 noce burro
1 pizzico pepe
1 pizzico sale

Directions

Steps

1 Done	Innanzitutto accendiamo il forno a 180 C°. Prendiamo il nostro carrè di agnello e lo saliamo e pepiamo.
2 Done	Ora in una padella antiaderente scaldiamo 3 cucchiai di olio di oliva e una noce di burro, adagiamo il nostro carrè e lo facciamo rosolare per circa un paio di minuti. Togliamo dal fuoco e cospargiamo l'agnello prima con la senape di dijon e poi con il pepe rosa che avremmo schiacciato e tritato grossolanamente in precedenza. Rimettiamo il carro in padella e lo facciamo rosolare per altri 4 minuti finché non si crei una sorta di crosticina sulla carne.
3 Done	Mettiamo ora il carrè d'agnello in una teglia foderata con carta da forno e finiamo di cuocere per l’ appunto di forno per altri 9 minuti. La padella che abbiamo usato per rosolare l'agnello, la scoliamo dal grasso di cottura e la rimettiamo sul fuoco a fiamma bassa.
4 Done	Mettiamo ad appassire i ribes neri e bagniamo con il vino bianco e facciamo ridurre il tutto per tre minuti. Aggiustiamo di sale e pepe.
5 Done	A parte prepariamo l'olio alle erbe facendo frullare le erbe aromatiche con 5 cucchiai di olio, un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale.
6 Done	Pronto l'agnello è ora di impiattare. Prima di tutto prendiamo il carrè e lo tagliamo a costolette su un tagliere di legno, facciamo asciugare dal sangue di cottura e adagiamo le costolette in mezzo al piatto e decoriamo con il ribes nero appassito e la sua salsa e un filo di olio alle erbe aromatiche.
7 Done	Decoriamo alla fine con qualche ciuffo di erba aromatica che spero abbiate messo da parte. Buon appetito.