Arroz chaufa de mariscos

In una padella antiaderente abbastanza capiente prepariamo una frittata con tutte le uova. L’ arrotoliamo e successivamente la taglieremo a fettine sottili.

Ora prendiamo i nostri gamberi, li priviamo completamente del loro carapace e del filo nero sulla schiena e, li tagliamo in due e poi li sbianchiamo in acqua calda per 3 minuti

Ora in una padella scaldiamo bene l’olio d’oliva e vi facciamo saltare i gamberi con i calamari, le vongole e le capesante.

Aggiungiamo il riso e lo facciamo andare bene a fiamma alta per 2 minuti.

Aggiungiamo la cipolla bianca tritata e cuociamo ancora il tutto per 5 minuti aggiungendo alla fine la salsa soya e mescolando sempre attentamente evitando che il riso si attacchi.

Una volta pronto finiamo il tutto con la nostra frittata tagliata, la concassè di pomodoro, l'erba cipollina e il cipollotto.

Ora impiattiamo mettendo il riso in un piatto da portata, decoriamo con le fettine di lime e per chi vuole anche un bel ciuffo di coriandolo.

Ecco qua un primo piatto di riso tipicamente peruviano.
Essendo molto ricco di ingredienti può essere considerato un piatto unico.
Per chi lo volesse insaporire può aggiungere anche carote tagliate a fiammifero, mais e zucchine precedentemente saltate.