Ingredients
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Per la marinatura
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2 kg costine di maiale
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2 cucchiaini aglio in polvere
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1 cucchiaino cipolla in polvere
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2 cucchiaini paprika
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1 cucchiaino pepe biancomacinato
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1 cucchiaino peperoncino di cayenne
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2 cucchiaini cuminopolvere
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2 cucchiaini sale
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2 cucchiai olio d'oliva
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Per la salsa
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½ lt salsa bbq
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3 cucchiai agliotritato
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2 cucchiai olio d'oliva
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1 cucchiaio salsa worcestershire
Directions
Steps
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1
Done
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In una bowl mettiamo tutti gli ingredienti che servono per la marinatura e li mescoliamo bene finchè non si ottiene una pastella bella omogenea. |
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2
Done
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Prendiamo le nostre costine di maiale e togliamo quella pellicola che ricopre la parte inferiore delle ossa. |
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3
Done
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Ora le adagiamo in una teglia e con la marinatura la cospargiamo bene con le mani, come stessimo facendo un massaggio. |
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4
Done
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Lasciamo riposare in frigorifero per un paio d'ore ( meglio ancora se fatte riposare tutta la notte ). |
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5
Done
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Ora accendete il forno ad una temperatura di 120°C e infornate le costine e lasciate cuocere a bassa temperatura per almeno 4 ore. |
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6
Done
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Passate 3 ore inizieranno ad imbrunire e allora le copriremo con della carta stagnola per evitare che si brucino e le rimettiamo in forno a cuocere. |
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7
Done
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In una ciotola preparate la salsa unendo tutti gli ingredienti menzionati qua sopra, e mezz’ ora prima di terminare la cottura, con l'aiuto di un pennello, spennellare la salsa sopra le costine, così da far uno strato bello lucido di salsa. |
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8
Done
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E ora per gli ultimi 10 min alziamo il forno a 200 °C in modalità grill e le facciamo grigliare. |
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9
Done
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Consiglio dello chef |
