Ingredients
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Per le Crêpes
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3 uovaintere
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350 gr latte parzialmente scremato
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170 gr farina tipo 00
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25 gr zucchero a velo
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2 pizzichi sale fino
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Per la salsa
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8 gr burronon salato
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7 gr zucchero a velo
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330 gr aranciasucco
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150 gr Grand Marnier
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aranciascorza tagliate a julienne
Directions
Steps
1
Done
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Prepariamo innanzitutto le crespelle. |
2
Done
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Mettiamo a fiamma viva una padellina antiaderente e con l'aiuto di un pennello o carta assorbente lubrifichiamo la padella in modo che poi l'apparecchio delle crepes non attacchi. |
3
Done
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Con l'aiuto di un mestolo, distribuiamo bene il composto nella padella aiutandosi con movimenti rotatori del polso. |
4
Done
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Dopo 3 min di cottura con una spatolina giriamo la crepe e la cuociamo dall altro lato per altri 3 min. |
5
Done
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Così procediamo per le altre crepes. Ora in una padella più grande mettiamo il burro, lo facciamo sciogliere a fiamma bassa e aggiungiamo lo zucchero. |
6
Done
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Arrivati a questo punto mettiamo le scorze d'arancia tagliate a julienne, facciamo caramellare anch'esse per 1 minuto e bagnamo con il succo d'arancia. |
7
Done
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Mettiamo ora a cuocere le crepes a fiamma media e le pieghiamo a portafoglio, pronte per essere ora bagnate con il Grand Marnier e fatte flambare. |
8
Done
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Serviamo nel piatto e condiamo con la sua salsina all' arancia. |
9
Done
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Consiglio dello chef |