Ingredienti
Per le Crêpes
- 3 uovaintere
- 350 gr latte parzialmente scremato
- 170 gr farina tipo 00
- 25 gr zucchero a velo
- 2 pizzichi sale fino
Per la salsa
- 8 gr burronon salato
- 7 gr zucchero a velo
- 330 gr aranciasucco
- 150 gr Grand Marnier
- aranciascorza tagliate a julienne
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Prepariamo innanzitutto le crespelle. |
2 Fatto | Mettiamo a fiamma viva una padellina antiaderente e con l'aiuto di un pennello o carta assorbente lubrifichiamo la padella in modo che poi l'apparecchio delle crepes non attacchi. |
3 Fatto | Con l'aiuto di un mestolo, distribuiamo bene il composto nella padella aiutandosi con movimenti rotatori del polso. |
4 Fatto | Dopo 3 min di cottura con una spatolina giriamo la crepe e la cuociamo dall altro lato per altri 3 min. |
5 Fatto | Così procediamo per le altre crepes. Ora in una padella più grande mettiamo il burro, lo facciamo sciogliere a fiamma bassa e aggiungiamo lo zucchero. |
6 Fatto | Arrivati a questo punto mettiamo le scorze d'arancia tagliate a julienne, facciamo caramellare anch'esse per 1 minuto e bagnamo con il succo d'arancia. |
7 Fatto | Mettiamo ora a cuocere le crepes a fiamma media e le pieghiamo a portafoglio, pronte per essere ora bagnate con il Grand Marnier e fatte flambare. |
8 Fatto | Serviamo nel piatto e condiamo con la sua salsina all' arancia. |
9 Fatto | Consiglio dello chef |