Ingredienti
- 400 g riso Basmatiprima qualità
- 1 barattolo yogurtbianco senza zucchero
- 1 bustina zafferano
- 2 cucchiai acquaper sciogliere lo zafferano
- q.b. saleper bollire il riso
- 3 cucchiai olio d'oliva
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Prima di tutto portare a bollore una bella pentola d'acqua calda salata. |
2 Fatto | Sciacquare il riso sotto l' acqua fredda per almeno 3 volte così da togliere l' amido. |
3 Fatto | In una ciotola versate lo yogurt assieme allo zafferano sciolto in precedenza con l’ acqua e amalgamare il tutto. |
4 Fatto | Ora che nel mentre l'acqua ha raggiunto il bollore, buttiamo il riso a cuocere e lo portiamo ad un 70% di cottura. |
5 Fatto | Scoliamo bene, facendo attenzione a tenere un po di acqua di cottura ( almeno un mezzo bicchiere). |
6 Fatto | In un'altra pentola più piccola ma sempre con bordi alti scaldiamo 2 cucchiai di olio d’oliva e facciamo rosolare delicatamente 4 bei cucchiai di riso. |
7 Fatto | Togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo yogurt ormai giallo e mescoliamo bene finchè anche il riso non diventa tutto giallo. Ora appiattiamo bene il tutto e pressiamo con un cucchiaio il riso. |
8 Fatto | A questo punto aggiungiamo il resto del riso in bianco e pressiamo appena appena ma non troppo, cospargiamo con un paio di cucchiai d'acqua di cottura del riso e un cucchiaio di olio d’ oliva. |
9 Fatto | Copriamo bene con un coperchio e riportiamo sul fuoco a cuocere a fiamma molto bassa per almeno un’ ora. |
10 Fatto | Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciar riposare per almeno un paio di minuti. |
11 Fatto | Ora prendiamo un piatto da portata largo e lo rivoltiamo sopra la pentola e con uno scatto giriamo il tutto sottosopra, appoggiate il tutto sul tavolo e piano piano sollevare la pentola. |
12 Fatto | Consiglio dello Chef |