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Ingredienti

Porzioni per 4 persone

400 g riso Basmati prima qualità
1 barattolo yogurt bianco senza zucchero
1 bustina zafferano
2 cucchiai acqua per sciogliere lo zafferano
q.b. sale per bollire il riso
3 cucchiai olio d'oliva
Crispy Rice (riso croccante arabo)

Crispy Rice (riso croccante arabo)

Tipo di cucina:

    ...Ed ecco a voi un bel riso in bianco in crosta di zafferano...

    • 1 ora 10 min
    • Per 4
    • Media

    Ingredienti

    Indicazioni

    Passo

    1
    Fatto

    Prima di tutto portare a bollore una bella pentola d'acqua calda salata.

    2
    Fatto

    Sciacquare il riso sotto l' acqua fredda per almeno 3 volte così da togliere l' amido.

    3
    Fatto

    In una ciotola versate lo yogurt assieme allo zafferano sciolto in precedenza con l’ acqua e amalgamare il tutto.

    4
    Fatto

    Ora che nel mentre l'acqua ha raggiunto il bollore, buttiamo il riso a cuocere e lo portiamo ad un 70% di cottura.

    5
    Fatto

    Scoliamo bene, facendo attenzione a tenere un po di acqua di cottura ( almeno un mezzo bicchiere).

    6
    Fatto

    In un'altra pentola più piccola ma sempre con bordi alti scaldiamo 2 cucchiai di olio d’oliva e facciamo rosolare delicatamente 4 bei cucchiai di riso.

    7
    Fatto

    Togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo yogurt ormai giallo e mescoliamo bene finchè anche il riso non diventa tutto giallo. Ora appiattiamo bene il tutto e pressiamo con un cucchiaio il riso.

    8
    Fatto

    A questo punto aggiungiamo il resto del riso in bianco e pressiamo appena appena ma non troppo, cospargiamo con un paio di cucchiai d'acqua di cottura del riso e un cucchiaio di olio d’ oliva.

    9
    Fatto

    Copriamo bene con un coperchio e riportiamo sul fuoco a cuocere a fiamma molto bassa per almeno un’ ora.

    10
    Fatto

    Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciar riposare per almeno un paio di minuti.

    11
    Fatto

    Ora prendiamo un piatto da portata largo e lo rivoltiamo sopra la pentola e con uno scatto giriamo il tutto sottosopra, appoggiate il tutto sul tavolo e piano piano sollevare la pentola.

    12
    Fatto

    Consiglio dello Chef
    A me piace decorare poi con pistacchio e semi di crespino chiamati anche barberri che si possono trovare nei mercati etnici.

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