Ingredients
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400 g riso Basmatiprima qualità
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1 barattolo yogurtbianco senza zucchero
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1 bustina zafferano
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2 cucchiai acquaper sciogliere lo zafferano
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q.b. saleper bollire il riso
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3 cucchiai olio d'oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Prima di tutto portare a bollore una bella pentola d'acqua calda salata. |
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2
Done
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Sciacquare il riso sotto l' acqua fredda per almeno 3 volte così da togliere l' amido. |
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3
Done
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In una ciotola versate lo yogurt assieme allo zafferano sciolto in precedenza con l’ acqua e amalgamare il tutto. |
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4
Done
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Ora che nel mentre l'acqua ha raggiunto il bollore, buttiamo il riso a cuocere e lo portiamo ad un 70% di cottura. |
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5
Done
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Scoliamo bene, facendo attenzione a tenere un po di acqua di cottura ( almeno un mezzo bicchiere). |
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6
Done
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In un'altra pentola più piccola ma sempre con bordi alti scaldiamo 2 cucchiai di olio d’oliva e facciamo rosolare delicatamente 4 bei cucchiai di riso. |
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7
Done
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Togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo yogurt ormai giallo e mescoliamo bene finchè anche il riso non diventa tutto giallo. Ora appiattiamo bene il tutto e pressiamo con un cucchiaio il riso. |
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8
Done
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A questo punto aggiungiamo il resto del riso in bianco e pressiamo appena appena ma non troppo, cospargiamo con un paio di cucchiai d'acqua di cottura del riso e un cucchiaio di olio d’ oliva. |
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9
Done
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Copriamo bene con un coperchio e riportiamo sul fuoco a cuocere a fiamma molto bassa per almeno un’ ora. |
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10
Done
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Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciar riposare per almeno un paio di minuti. |
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11
Done
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Ora prendiamo un piatto da portata largo e lo rivoltiamo sopra la pentola e con uno scatto giriamo il tutto sottosopra, appoggiate il tutto sul tavolo e piano piano sollevare la pentola. |
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12
Done
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Consiglio dello Chef |
