DAL di lenticchie

Innanzitutto laviamo bene per un paio di volte le lenticchie da poter levare le impurità che hanno.

Ora le mettiamo in una pentola con abbondante acqua fredda (3 volte il volume delle lenticchie), aggiungiamo la curcuma e 3 cucchiai di olio d'oliva e mettiamo sul fuoco a bollire.

Aggiustiamo con del sale, circa un mezzo cucchiaino e mescoliamo bene.

Una volta raggiunto il bollore, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per un 45 min con il coperchio.

Ora mentre aspettiamo che siano pronte, prepariamo il misto di spezie che servirà per aromatizzare le lenticchie.

In una padella piccola, mettiamo, 2 cucchiai di olio oliva, uno di burro chiarificato e facciamo rosolare la cipolla tritata per almeno 5 min, aggiungiamo lo zenzero, il peperoncino dolce, quello piccante, il cumino in polvere, la manciata di coriandolo e lasciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. A questo punto aggiungiamo il pomodoro tagliato a cubetti e cuociamo ancora per un paio di minuti aggiustando di sale.

Quando le lenticchie saranno cotte, avrete una specie di crema abbastanza spessa, a questo punto aggiungete il misto di aromi che avete preparato e mescolate il tutto. Assaggiate e aggiustate di sale secondo il vostro gusto.