Fattoush salad

Tagliare tutte le verdure a cubetti possibilmente della stessa misura, intorno ai 2 cm ciascuna .
Il pomodoro va privato dei semi interni e tagliato alla stessa maniera delle altre verdure,
posizionare tutte le verdure tagliate in una bowl.

A parte il pane arabo o pane piadina anch’ essa va tagliata a cubetti d i circa 3/4cm e friggere in olio ben caldo finché non ha un bel colore dorato. Scolare dall'olio e far riposare in carta assorbente.

Completiamo il tutto aggiungendo alla bowl di verdure, il trito di prezzemolo e menta, il succo di limone, l'olio extra vergine d'oliva, il sale, il pepe e il sumac.

Mescolare bene in modo che si amalgamano bene tutti gli ingredienti e impiattare.
Decorare con il pane fritto, qualche ciuffo di prezzemolo e menta e ancora una spolverata di sumac.

Curiosita'
Cosa è il Sumac o detto Summacco?
Il summaco ( o sumac) è la pianta che cresce nelle zone tropicali e in Africa, soprattutto Africa del Nord. Questa spezia orientale viene infatti utilizzata in gran parte della cucina mediorientale, soprattutto Turchia, Iran, paesi del Maghreb. Anticamente il suo utilizzo era vario: oltre che come spezia per condire i piatti il sommacco veniva anche usato nella concia delle pelli grazie all’alta percentuale di tannini antiossidanti presenti all’interno delle sue drupe.
La spezia si ricava dall essiccazione e triturazione del frutto. In Libano e Siria viene utilizzata per insaporire il pesce. Per iracheni e turchi è perfetta nelle insalate, ed è il condimento preferito del kebab iraniano e georgiano.
Utilizzata anche per insaporire pane e riso, è uno degli ingredienti del fattoush.