Filetto di merluzzo in versione thailandese light

Per prima cosa prendiamo i nostri due filetti di merluzzo e li mettiamo in una bacinella a marinare con lo spicchio d'aglio fatto a fettine, lo zenzero anch'esso fatto a fettine e la salsa soya.
Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ ora.

Procediamo con le verdure.
Laviamo bene le verdure e peliamo le patate e le carote. Con molta pazienza ora si tagliano tutte a cubetti piccoli di circa mezzo centimetro.

Metttiamo a bollire un pentolino d'acqua con un pizzico di sale e mettiamo a cuocere tutte le verdurine insieme per circa 5 minuti.
Devono risultare ancora croccanti ma cotte.

Una volta cotte le facciamo raffreddare in acqua e ghiaccio e poi le scoliamo e lasciamo da parte.

In una padella scaldate due cucchiai di olio d’ oliva, fate rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungete gli spinacini e fate cuocere per 5 minuti circa. Salate e pepate a vostro piacimento.
Una volta pronti teniamo da parte.

Ora passiamo alla salsa thai a base di soya che andrà a condire il pesce.
In una piccola bowl aggiungiamo la salsa di soya, il succo di lime, lo zucchero di canna e con l'aiuto di una piccola frusta mescoliamo il tutto affinché non si sarà sciolto lo zucchero.
Aggiungere ora l'aglio tritato, il coriandolo tritato, il peperoncino e la salsa di pesce .
Mescolare il tutto e lasciare riposare.

Procediamo alla cottura del pesce.
Scolare i filetti dalla marinata, scaldare una padella con 5 cucchiai di olio d'oliva, passare nella farina i filetti di merluzzo e rosolare in padella.
Cuocere 4 minuti per parte affinché non si formi una crosticina in entrambi i lati dei filetti.

Rimettere sul fuoco gli spinacini e scaldare bene.

Scaldare le verdure al microonde o più semplicemente in padella e condire con un filo di olio, sale e pepe.

Passiamo all’ impiatto.
Adagiare sulla base del piatto gli spinaci, successivamente il filetto di merluzzo, coprire con le verdurine croccanti e per finire condire il tutto con la salsa thai a base di soya.
Decorare con foglioline di menta o coriandolo.