Ingredienti
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Per la salsa
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1 tuorlo d'uovo
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½ cucchiaino sale fino
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½ cucchiaino pepe bianco frescoin polvere
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1 cucchiaino aceto di riso
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100 ml olio d'oliva
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2 cucchiaini salsa sriracha
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1 cucchiaino erba cipollinatritata
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Per la tempura
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1 tuorlo d'uovo
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200 ml acqua ghiacciata
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100 gr farina tipo 00
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650 gr code di gamberimazzancolla privi del loro carapace
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succo yuzu( o limone )
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olio per friggere
Indicazioni
Passo
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1
Fatto
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Innanzitutto prepariamo la salsa piccante. |
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2
Fatto
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Aggiungiamo successivamente l’ olio d’ oliva a filo sempre tenendo mescolato con l'aiuto della frusta fino a che si ottiene una maionese bella cremosa. |
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3
Fatto
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Unire ora la salsa piccante e mescolare bene e lasciamo riposare in frigorifero. |
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4
Fatto
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Prendiamo ora un altro bowl e sempre con l'aiuto di una frusta, mescoliamo la farina con l'acqua ghiacciata e il tuorlo. |
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5
Fatto
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Portiamo a temperatura l'olio per friggere. |
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6
Fatto
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Immergiamo i nostri gamberetti nella tempura appena preparata e li friggiamo nell'olio caldo finché non avranno preso un bel colore dorato. |
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7
Fatto
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Mettiamo i gamberetti in una bowl e condiamo con una bella spruzzata di yuzu e la salsa piccante, decoriamo con erba cipollina e impiattiamo. |
