Ingredienti
Per la salsa
- 1 tuorlo d'uovo
- ½ cucchiaino sale fino
- ½ cucchiaino pepe bianco frescoin polvere
- 1 cucchiaino aceto di riso
- 100 ml olio d'oliva
- 2 cucchiaini salsa sriracha
- 1 cucchiaino erba cipollinatritata
Per la tempura
- 1 tuorlo d'uovo
- 200 ml acqua ghiacciata
- 100 gr farina tipo 00
- 650 gr code di gamberimazzancolla privi del loro carapace
- succo yuzu( o limone )
- olio per friggere
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Innanzitutto prepariamo la salsa piccante. |
2 Fatto | Aggiungiamo successivamente l’ olio d’ oliva a filo sempre tenendo mescolato con l'aiuto della frusta fino a che si ottiene una maionese bella cremosa. |
3 Fatto | Unire ora la salsa piccante e mescolare bene e lasciamo riposare in frigorifero. |
4 Fatto | Prendiamo ora un altro bowl e sempre con l'aiuto di una frusta, mescoliamo la farina con l'acqua ghiacciata e il tuorlo. |
5 Fatto | Portiamo a temperatura l'olio per friggere. |
6 Fatto | Immergiamo i nostri gamberetti nella tempura appena preparata e li friggiamo nell'olio caldo finché non avranno preso un bel colore dorato. |
7 Fatto | Mettiamo i gamberetti in una bowl e condiamo con una bella spruzzata di yuzu e la salsa piccante, decoriamo con erba cipollina e impiattiamo. |
