Ingredienti
- 5 pomodoro ramato
- 300 gr pomodorini datterini
- 6 foglie basilico
- 5 cetriolinibaby
- 1/2 peperone giallo
- 1 costa di sedano
- 1 ravanello
- 1/2 carota
- 1 panino al latte
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio Evo
- q.b. tabasco
- q.b. aceto di sherry
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Innanzitutto prendiamo tutte le verdure precedentemente elencate, ad esclusione dei pomodori ramati, i pomodorini e 3 cetriolini e li tagliamo tutti a cubetti molto piccoli della misura circa di ½ cm. Aggiungiamo anche 5 datterini tagliati anch’ essi a cubetti e mettiamo le verdurine da parte. |
2 Fatto | Ora prepariamo la zuppa fredda al pomodoro. |
3 Fatto | Ora con l'aiuto di un colino passiamo la crema in una bacinella e poi la rimettiamo nel frullatore per una seconda frullata, solo che questa volta aggiungiamo il tabasco ( circa 5 gocce ) e due cucchiai di aceto di sherry ed il panino al latte ( 25 gr panino ) e frulliamo nuovamente. |
4 Fatto | Aggiustare di sapore con il sale e pepe. Se lo volete più piccante e deciso di sapore aggiungere del peperoncino fresco o semplicemente lo lasciate così com’è. |
5 Fatto | A questo punto una volta pronta la zuppa fredda la trasferiamo in due piatti fondi e decoriamo con questa tartare di verdurine croccanti e un bel ciuffo di basilico e un giro di filo d’ olio evo. |
6 Fatto | Consigli dello Chef |