Ingredienti
-
1 kg patate rossefarinose
-
300 gr farina
-
1 uovo
-
un pizzico noce moscata
-
un pizzico sale
Indicazioni
Passo
|
1
Fatto
|
Innanzitutto portare a bollore una pentola d’ acqua e cuocervi le patate ( non sbucciate, altrimenti assorbono acqua ) fino a completa cottura di quest’ ultime. |
|
2
Fatto
|
Scolarle e farle riposare una decina di minuti . |
|
3
Fatto
|
Sbucciarle ancora calde, non bollenti, e passarle allo schiacciapatate. |
|
4
Fatto
|
Aggiungere la noce moscata, l'uovo, il sale e la farina poco alla volta finché non otterremo un composto morbido ma bello compatto e non appiccicoso alle dita. |
|
5
Fatto
|
A questo punto diamo alla preparazione degli gnocchi, creando inizialmente delle strisce spesse un paio di cm e poi tagliati a cubetti di 2/3cm . |
|
6
Fatto
|
Consigli dello chef |
