Ingredienti
- 1 avocadomaturo
- 1 pomodoronon troppo maturo
- 1 limesucco
- 1/2 cipolla rossa
- 1 ciuffo coriandolo
- 1 peperoncino verdedolce
- 4 gocce tabasco
- 1 macinata pepe nerofresco
- 1 pizzico sale
Indicazioni
Curiosita’
In Messico si usano due tipi di Guacamole: quello molido o macinato e quello con pezzetti di avocado.
Il primo viene chiamato aguamole e si può trovare nelle taquerias populari in Messico. Il guacamole con pezzetti è quello che si mangia a casa e di solito si mangia con carne in padella o alla griglia.
Consigli dello chef
Potete consumare il guacamole in maniera classica con le tortilla di mais, oppure delle chips di sesamo o crackers integrali e perché no con del pane carasau tostato in forno con un po’ di olio e sale.
Attenzione con la scelta dell’ avocado.Vi sono molte varietà e tutte molto simili tra di loro ma la cosa più importante è la sua maturazione, deve essere perfetta altrimenti se troppo maturo otterrete un composto molle e al gusto molto pesante e burroso con un leggero retrogusto acido.Se invece risulta essere troppo giovane l’avocado, avremmo un prodotto duro, croccante e senza sapore.
Passo
1 Fatto | Innanzitutto prendiamo mezza cipolla rossa e la tagliamo a rondelle dello spessore di 1/2 e la mettiamo in ammollo in acqua fredda per almeno 15 minuti per così togliere l odore forte e pungente della cipolla e renderla molto più digeribile. |
2 Fatto | Nel frattempo prendiamo l avocado, tagliamo a metà e scaviamo dalla polpa. |
3 Fatto | Con un coltello tagliamo la polpa in cubetti della misura di 1/2 cm e mettiamo il tutto in una ciotola. |
4 Fatto | Ora aggiungiamo il pomodoro non troppo maturo tagliato anch'esso in cubetti molto piccoli possibilmente della stessa misura dell'avocado, il peperoncino dolce tritato e la cipolla rossa anch'essa a cubetti dopo averla scolata e sciacquata sotto l'acqua fredda. |
5 Fatto | Ora prendiamo il succo del lime e lo uniamo alla salsa avocado insieme a del sale, pepe macinato e qualche goccia di tabasco. |
6 Fatto | Ultimiamo il tutto con un po di olio d'oliva e del coriandolo tritato. |
7 Fatto | Mescoliamo il tutto delicatamente e lasciamo riposare 5 minuti prima di servire. |
