Ingredients
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Per l' Hamburger
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60 gr scampipolpa (equivalenti a 5 scampi di media grandezza)
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80 gr gamberisgusciati e privati della loro testa
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2 fette pane pugliesespessore di 1/2 cm
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1 pizzico sale
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1 pizzico pepemacinato fresco
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Per l'olio verde
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1 ciuffo prezzemolo
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3 foglie menta
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8 capperi
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1 acciuga
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1/2 bicchiere olio Evo
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Per la crema di ceci
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120 gr cecigià cotti
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q.b sale
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q.b pepe
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1 cucchiaio olio Evo
Directions
Steps
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1
Done
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Procediamo prima con la crema di ceci che verrà preparata con un piccolo soffritto di sedano carota e cipolla nel quale verrano messi a cuocere i ceci per 10 minuti con del brodo vegetale a coprire. |
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2
Done
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Aggiustiamo di sapore con del sale e del pepe e successivamente frulleremo tutto con un frullatore ad immersione e un filo d olio leggermente scaldato con del rosmarino che servirà a dar lucentezza e rendere più fluido il composto. |
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3
Done
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Per l'olio verde basta prendere il bicchiere del frullatore immersione, mettervi all'interno i capperi, il prezzemolo l'acciuga le foglie di menta e il bicchiere di olio d'oliva e frullare il tutto per almeno 2 minuti in modo che il prezzemolo risulti completamente sminuzzato e alla fine otteniamo un olio montato e dal colorito verde chiaro. |
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4
Done
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Dedichiamoci all’ hamburger di crostacei. |
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5
Done
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Ora in una padella antiaderente scaldiamo mezzo bicchiere d'olio d'oliva e facciamo rosolare l'hamburger per 3 minuti da un lato e 3 all'altro fino a raggiungere un colore dorato del pane. Finiamo di cuocere in forno a 180 c° per 8 minuti. |
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6
Done
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Una volta pronto l'hamburger, scaldiamo la crema di ceci adagiamo la salsa sul fondo del piatto e in piedi metteremo l’ hamburger. |
