Ingredienti
Per l' Hamburger
- 60 gr scampipolpa (equivalenti a 5 scampi di media grandezza)
- 80 gr gamberisgusciati e privati della loro testa
- 2 fette pane pugliesespessore di 1/2 cm
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepemacinato fresco
Per l'olio verde
- 1 ciuffo prezzemolo
- 3 foglie menta
- 8 capperi
- 1 acciuga
- 1/2 bicchiere olio Evo
Per la crema di ceci
- 120 gr cecigià cotti
- q.b sale
- q.b pepe
- 1 cucchiaio olio Evo
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Procediamo prima con la crema di ceci che verrà preparata con un piccolo soffritto di sedano carota e cipolla nel quale verrano messi a cuocere i ceci per 10 minuti con del brodo vegetale a coprire. |
2 Fatto | Aggiustiamo di sapore con del sale e del pepe e successivamente frulleremo tutto con un frullatore ad immersione e un filo d olio leggermente scaldato con del rosmarino che servirà a dar lucentezza e rendere più fluido il composto. |
3 Fatto | Per l'olio verde basta prendere il bicchiere del frullatore immersione, mettervi all'interno i capperi, il prezzemolo l'acciuga le foglie di menta e il bicchiere di olio d'oliva e frullare il tutto per almeno 2 minuti in modo che il prezzemolo risulti completamente sminuzzato e alla fine otteniamo un olio montato e dal colorito verde chiaro. |
4 Fatto | Dedichiamoci all’ hamburger di crostacei. |
5 Fatto | Ora in una padella antiaderente scaldiamo mezzo bicchiere d'olio d'oliva e facciamo rosolare l'hamburger per 3 minuti da un lato e 3 all'altro fino a raggiungere un colore dorato del pane. Finiamo di cuocere in forno a 180 c° per 8 minuti. |
6 Fatto | Una volta pronto l'hamburger, scaldiamo la crema di ceci adagiamo la salsa sul fondo del piatto e in piedi metteremo l’ hamburger. |