Ingredienti
- 1 barattolo ceci( scolati e lavati )
- 1 lattuga romana
- 1 carota
- 100 gr fagiolinibolliti
- 15 pomodorini datterini
- ½ cipolla di Tropea
- 3 ravanelli
- 1 mazzetto coriandolo
- 2 peperoncinodolce
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio d'oliva
Per il condimento
- 1 ½ limonesucco
- 1 cucchiaino sciroppo d'acero
- 5 cucchiai olio Evo
- 1 cucchiaino senape di Dijon
- q.b. sale
- q.b. pepe
Indicazioni
Passo
1 Fatto | In una padella antiaderente scaldiamo l’olio d'oliva, adagiamo i ceci che avremo scolato e lavato in precedenza ( e asciugato ) e li faremo tostare in padella per almeno 5 minuti finché non iniziano ad imbrunire. |
2 Fatto | Saliamo e pepiamo a nostro piacimento e lasciamo da parte. |
3 Fatto | In una ciotola prepariamo la salsa di condimento. Mettiamo tutti gli ingredienti ad eccezione dell'olio e amalgamiamo il tutto con una frusta. |
4 Fatto | Per ultimo aggiungere a filo, l'olio extra vergine d'oliva e con l'aiuto di una frusta lo incorporiamo al resto della salsa. Il risultato è una salsa densa e liscia. |
5 Fatto | Ora è tempo di dedicarci all'insalata. La lattuga romana dopo averla naturalmente lavata, scolata e asciugata la tagliamo a strisce sottili e la mettiamo in una bowl, la carota pelata e tagliata a cubetti, i pomodorini tagliati a pezzettini, i ravanelli tagliati a rondelle, i fagiolini anch’ essi a cubetti, il peperoncino dolce a rondelle e per finire la cipolla di tropea a cubetti piccoli e messi a bagno in acqua fredda per togliere il suo sapore forte. |
6 Fatto | Uniamo tutto ( compresi i ceci ) nella bowl e condiamo con sale e pepe, una spruzzata di succo di limone e olio di oliva. |
7 Fatto | Impiattiamo e finiamo decorando con delle foglie di coriandolo e per ultimo appena prima di servire cospargiamo l'insalata con la nostra salsa agrodolce. |