Ingredienti

Porzioni per 12 involtini di carne persone

	100 gr carne trita di maiale
	100 gr carne trita di vitello
	1 scalogno tritato
	1 carote grattugiata
	80 gr gamberetti crudi tritati
	3 funghi champignon tritati
	50 gr noodles di riso messi a bagno in acqua finchè si ammorbidiscono e poi spezzettati
	20 gr germogli di soya
	1 pizzico sale
	1 pizzico pepe
	1 uova facoltativo se l’impasto risultasse troppo asciutto
	1 confezione fogli di riso
	Per la salsa in agrodolce piccante
	1 lt acqua
	125 gr aceto bianco
	125 gr aceto di riso
	1 spicchio aglio
	1 peperoncino rosso fresco
	3 cucchiaini zucchero di canna
	2 cucchiaini maizena

Involtini vietnamiti di carne con salsa in agrodolce piccante

Name: Involtini vietnamiti di carne con salsa in agrodolce piccante
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 12 involtini di carne
Cuisine: Cucina Internazionale,Orientale
Ingredients: carne trita di maiale: 100 gr; carne trita di vitello: 100 gr; scalogno: 1; carote: 1; gamberetti: 80 gr; funghi champignon: 3; noodles di riso: 50 gr; germogli di soya: 20 gr; sale: 1 pizzico; pepe: 1 pizzico; uova: 1; fogli di riso: 1 confezione; acqua: 1 lt; aceto bianco: 125 gr; aceto di riso: 125 gr; aglio: 1 spicchio; peperoncino rosso: 1; zucchero di canna: 3 cucchiaini; maizena: 2 cucchiaini

Cucina:

35 min
Per 12
Media

Ingredienti

100 gr carne trita di maiale
100 gr carne trita di vitello
1 scalogno
tritato
1 carote
grattugiata
80 gr gamberetti
crudi tritati
3 funghi champignon
tritati
50 gr noodles di riso
messi a bagno in acqua finchè si ammorbidiscono e poi spezzettati
20 gr germogli di soya
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
1 uova
facoltativo se l’impasto risultasse troppo asciutto
1 confezione fogli di riso
Per la salsa in agrodolce piccante
1 lt acqua
125 gr aceto bianco
125 gr aceto di riso
1 spicchio aglio
1 peperoncino rosso
fresco
3 cucchiaini zucchero di canna
2 cucchiaini maizena

Indicazioni

Passo

1 Fatto	Iniziamo prima con il tritare le carote, scalogno e i gamberi.
2 Fatto	Sbianchiamo velocemente i germogli di soia e li asciughiamo bene per poi tritare anche essi.
3 Fatto	Uniamo anche i funghi tritati e i noodles leggermenti tagliati a pezzetti con il coltello.
4 Fatto	A questo punto uniamo anche la carne di maiale e vitello e aggiustiamo di sapore con il sale e pepe.
5 Fatto	Ora prepariamo gli involtini. Su un tavolo pulito passiamo leggermente dell acqua in modo da renderlo umido per poi appoggiarci il nostro foglio di riso e coprire con uno straccio bagnato per un paio di minuti. Questa operazione serve per rendere morbido e maneggevole il foglio che altrimenti si spezzerebbe nel piegarsi. Ora con un cucchiaio mettiamo al centro del foglio di riso un po' di ripieno di carne ( non troppo al centro ma leggermente verso di noi) e arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, poi prendiamo i lati della sfoglia e li ripieghiamo all’interno e si arrotola il tutto ancora una volta. Ecco pronti i nostri involtini pronti per essere fritti.
6 Fatto	Mettiamo abbondante olio di semi in pentolino e friggiamo i nostri involtini finché non saranno di un color nocciola e soprattutto molto croccanti.
7 Fatto	Per la salsa, portate a ebollizione l'acqua, l'aceto, l'aglio, i peperoncini tritati e lo zucchero. Dopo 10 minuti ( o quando ridotto della metà ) aggiungere il mix di amido di mais e acqua ( cotto a parte 1 cucchiaio e mezzo di amido con 4 d'acqua).Portare a ebollizione per altri 2 min girandola con una frusta. Servire tiepida o fredda.