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Ingredienti

Porzioni per 12 involtini di carne persone

100 gr carne trita di maiale
100 gr carne trita di vitello
1 scalogno tritato
1 carote grattugiata
80 gr gamberetti crudi tritati
3 funghi champignon tritati
50 gr noodles di riso messi a bagno in acqua finchè si ammorbidiscono e poi spezzettati
20 gr germogli di soya
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
1 uova facoltativo se l’impasto risultasse troppo asciutto
1 confezione fogli di riso
Per la salsa in agrodolce piccante
1 lt acqua
125 gr aceto bianco
125 gr aceto di riso
1 spicchio aglio
1 peperoncino rosso fresco
3 cucchiaini zucchero di canna
2 cucchiaini maizena
Involtini vietnamiti di carne  con salsa in agrodolce piccante

Involtini vietnamiti di carne con salsa in agrodolce piccante

  • 35 min
  • Per 12
  • Media

Ingredienti

  • Per la salsa in agrodolce piccante

Indicazioni

Passo

1
Fatto

Iniziamo prima con il tritare le carote, scalogno e i gamberi.

2
Fatto

Sbianchiamo velocemente i germogli di soia e li asciughiamo bene per poi tritare anche essi.

3
Fatto

Uniamo anche i funghi tritati e i noodles leggermenti tagliati a pezzetti con il coltello.

4
Fatto

A questo punto uniamo anche la carne di maiale e vitello e aggiustiamo di sapore con il sale e pepe.

5
Fatto

Ora prepariamo gli involtini.
Su un tavolo pulito passiamo leggermente dell acqua in modo da renderlo umido per poi
appoggiarci il nostro foglio di riso e coprire con uno straccio bagnato per un paio di minuti.
Questa operazione serve per rendere morbido e maneggevole il foglio che altrimenti si spezzerebbe nel piegarsi. Ora con un cucchiaio mettiamo al centro del foglio di riso un po' di ripieno di carne ( non troppo al centro ma leggermente verso di noi) e arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, poi prendiamo i lati della sfoglia e li ripieghiamo all’interno e si arrotola il tutto ancora una volta.
Ecco pronti i nostri involtini pronti per essere fritti.

6
Fatto

Mettiamo abbondante olio di semi in pentolino e friggiamo i nostri involtini finché non saranno di un color nocciola e soprattutto molto croccanti.

7
Fatto

Per la salsa, portate a ebollizione l'acqua, l'aceto, l'aglio, i peperoncini tritati e lo zucchero. Dopo 10 minuti ( o quando ridotto della metà ) aggiungere il mix di amido di mais e acqua ( cotto a parte 1 cucchiaio e mezzo di amido con 4 d'acqua).Portare a ebollizione per altri 2 min girandola con una frusta. Servire tiepida o fredda.

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