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Ingredienti

Porzioni per 8 spring rolls persone

80 gr vermicelli di riso
1 cucchiaino olio di sesamo tostato
¼ cucchiaino sale fino
1 tazza lattuga tagliata a julienne
1 tazza verza viola tagliata molto finemente cup very thinly sliced red cabbage
2 carote medie, pelate e tagliate a listarelle molto sottili, se avete un pelapatate che taglia già le verdure a julienne meglio ancora
2 mini cetriolo tagliati a julienne
2 peperoncino secco dolci, privati di semini e anch'essi fatti a listarelle fini
¼ tazza cipollotto tagliato fine
¼ tazza coriandolo tritato grossolano
¼ tazza menta tritata grossolanamente
8 fogli tondi carta riso
Per la Peanut Sauce
⅓ tazza Peanut butter cremoso
2 cucchiai aceto di riso
2 cucchiai salsa di soia
2 cucchiai miele d'acacia o sciroppo d’ acero
1 cucchiaio olio di sesamo tostato
2 spicchi aglio tritati
2 /3 cucchiai acqua fredda se necessaria
Involtini vietnamiti di verdure con peanut sauce

Involtini vietnamiti di verdure con peanut sauce

  • 35 min
  • Per 8
  • Media

Ingredienti

  • Per la Peanut Sauce

Indicazioni

Passo

1
Fatto

Per fare gli spring rolls: portare a bollore una pentola d'acqua e cuocere i noodles finché non sono al dente. Scolare e raffreddare sotto acqua corrente fredda e riportare in pentola fuori dal fuoco e bagnare con poche gocce d’ olio di sesamo e condire con il sale. Questo procedimento serve per far si che nel mentre si procede a realizzare le altre procedure i noodles non si attacchino e si impregnino leggermente dal sapore dell'olio di sesamo.

2
Fatto

Ora prendiamo una padella con i bordi alti 5/6cm e riempiamo con due dita d'acqua e portiamo a bollore.

3
Fatto

Assicurarsi di avere tutte le verdure a portata di mano già tagliate e adagiate in un piatto o teglia in maniera ordinata. Coriandolo, menta e cipollotto invece mettiamo insieme in una ciotola.

4
Fatto

Abbassare la fiamma della padella una volta arrivata l'acqua a bollore. Ora immergiamo un foglio di carta di riso per circa 20 secondi, anche 15. A occhio il foglio non deve essere troppo rigido né troppo molle, ma che rimanga intatto nel toglierlo dall'acqua e poterlo maneggiare . Perciò adagiatelo su un piano bagnato precedentemente con acqua fredda.

5
Fatto

Lasciando un paio di cm dal bordo della carta di riso riempire la parte inferiore l'interno nel seguente ordine : qualche pezzo di lattuga,seguito da una manciatina di vermicelli di riso, un po’ di verza, qualche striscia di carota, cetriolino e peperoncino dolce. Cospargere con una generosa manciata di misto d' erbe.

6
Fatto

Avvolgere la parte inferiore verso l'interno per tenere ferme le verdure. Chiudiamo ora i lati verso l'interno così da avere i lati chiusi e ora avvolgiamo il tutto fino alla fine dal basso verso l'alto come fosse un burrito. Ora ripetete con il resto degli ingredienti.

7
Fatto

Per fare la Peanut sauce: in una piccola bowl, mescolare insieme il burro d'arachide, l'aceto di riso, la salsa soia, il miele, l'olio di sesamo e l'aglio. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua e mescolare bene finché non risulta una salsa densa e cremosa.

8
Fatto

Ora servite gli spring rolls con la salsa a parte. Potete servirli interi o tagliati a metà per diagonale.

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