Ingredienti
- 80 gr vermicelli di riso
- 1 cucchiaino olio di sesamotostato
- ¼ cucchiaino sale fino
- 1 tazza lattugatagliata a julienne
- 1 tazza verza violatagliata molto finemente cup very thinly sliced red cabbage
- 2 carotemedie, pelate e tagliate a listarelle molto sottili, se avete un pelapatate che taglia già le verdure a julienne meglio ancora
- 2 mini cetriolotagliati a julienne
- 2 peperoncino seccodolci, privati di semini e anch'essi fatti a listarelle fini
- ¼ tazza cipollottotagliato fine
- ¼ tazza coriandolotritato grossolano
- ¼ tazza mentatritata grossolanamente
- 8 fogli tondi carta riso
Per la Peanut Sauce
- ⅓ tazza Peanut buttercremoso
- 2 cucchiai aceto di riso
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai miele d'acaciao sciroppo d’ acero
- 1 cucchiaio olio di sesamotostato
- 2 spicchi agliotritati
- 2 /3 cucchiai acquafredda se necessaria
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Per fare gli spring rolls: portare a bollore una pentola d'acqua e cuocere i noodles finché non sono al dente. Scolare e raffreddare sotto acqua corrente fredda e riportare in pentola fuori dal fuoco e bagnare con poche gocce d’ olio di sesamo e condire con il sale. Questo procedimento serve per far si che nel mentre si procede a realizzare le altre procedure i noodles non si attacchino e si impregnino leggermente dal sapore dell'olio di sesamo. |
2 Fatto | Ora prendiamo una padella con i bordi alti 5/6cm e riempiamo con due dita d'acqua e portiamo a bollore. |
3 Fatto | Assicurarsi di avere tutte le verdure a portata di mano già tagliate e adagiate in un piatto o teglia in maniera ordinata. Coriandolo, menta e cipollotto invece mettiamo insieme in una ciotola. |
4 Fatto | Abbassare la fiamma della padella una volta arrivata l'acqua a bollore. Ora immergiamo un foglio di carta di riso per circa 20 secondi, anche 15. A occhio il foglio non deve essere troppo rigido né troppo molle, ma che rimanga intatto nel toglierlo dall'acqua e poterlo maneggiare . Perciò adagiatelo su un piano bagnato precedentemente con acqua fredda. |
5 Fatto | Lasciando un paio di cm dal bordo della carta di riso riempire la parte inferiore l'interno nel seguente ordine : qualche pezzo di lattuga,seguito da una manciatina di vermicelli di riso, un po’ di verza, qualche striscia di carota, cetriolino e peperoncino dolce. Cospargere con una generosa manciata di misto d' erbe. |
6 Fatto | Avvolgere la parte inferiore verso l'interno per tenere ferme le verdure. Chiudiamo ora i lati verso l'interno così da avere i lati chiusi e ora avvolgiamo il tutto fino alla fine dal basso verso l'alto come fosse un burrito. Ora ripetete con il resto degli ingredienti. |
7 Fatto | Per fare la Peanut sauce: in una piccola bowl, mescolare insieme il burro d'arachide, l'aceto di riso, la salsa soia, il miele, l'olio di sesamo e l'aglio. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua e mescolare bene finché non risulta una salsa densa e cremosa. |
8 Fatto | Ora servite gli spring rolls con la salsa a parte. Potete servirli interi o tagliati a metà per diagonale. |
