Ingredients
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80 gr vermicelli di riso
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1 cucchiaino olio di sesamotostato
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¼ cucchiaino sale fino
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1 tazza lattugatagliata a julienne
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1 tazza verza violatagliata molto finemente cup very thinly sliced red cabbage
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2 carotemedie, pelate e tagliate a listarelle molto sottili, se avete un pelapatate che taglia già le verdure a julienne meglio ancora
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2 mini cetriolotagliati a julienne
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2 peperoncino seccodolci, privati di semini e anch'essi fatti a listarelle fini
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¼ tazza cipollottotagliato fine
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¼ tazza coriandolotritato grossolano
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¼ tazza mentatritata grossolanamente
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8 fogli tondi carta riso
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Per la Peanut Sauce
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⅓ tazza Peanut buttercremoso
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2 cucchiai aceto di riso
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2 cucchiai salsa di soia
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2 cucchiai miele d'acaciao sciroppo d’ acero
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1 cucchiaio olio di sesamotostato
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2 spicchi agliotritati
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2 /3 cucchiai acquafredda se necessaria
Directions
Steps
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1
Done
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Per fare gli spring rolls: portare a bollore una pentola d'acqua e cuocere i noodles finché non sono al dente. Scolare e raffreddare sotto acqua corrente fredda e riportare in pentola fuori dal fuoco e bagnare con poche gocce d’ olio di sesamo e condire con il sale. Questo procedimento serve per far si che nel mentre si procede a realizzare le altre procedure i noodles non si attacchino e si impregnino leggermente dal sapore dell'olio di sesamo. |
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2
Done
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Ora prendiamo una padella con i bordi alti 5/6cm e riempiamo con due dita d'acqua e portiamo a bollore. |
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3
Done
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Assicurarsi di avere tutte le verdure a portata di mano già tagliate e adagiate in un piatto o teglia in maniera ordinata. Coriandolo, menta e cipollotto invece mettiamo insieme in una ciotola. |
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4
Done
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Abbassare la fiamma della padella una volta arrivata l'acqua a bollore. Ora immergiamo un foglio di carta di riso per circa 20 secondi, anche 15. A occhio il foglio non deve essere troppo rigido né troppo molle, ma che rimanga intatto nel toglierlo dall'acqua e poterlo maneggiare . Perciò adagiatelo su un piano bagnato precedentemente con acqua fredda. |
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5
Done
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Lasciando un paio di cm dal bordo della carta di riso riempire la parte inferiore l'interno nel seguente ordine : qualche pezzo di lattuga,seguito da una manciatina di vermicelli di riso, un po’ di verza, qualche striscia di carota, cetriolino e peperoncino dolce. Cospargere con una generosa manciata di misto d' erbe. |
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6
Done
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Avvolgere la parte inferiore verso l'interno per tenere ferme le verdure. Chiudiamo ora i lati verso l'interno così da avere i lati chiusi e ora avvolgiamo il tutto fino alla fine dal basso verso l'alto come fosse un burrito. Ora ripetete con il resto degli ingredienti. |
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7
Done
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Per fare la Peanut sauce: in una piccola bowl, mescolare insieme il burro d'arachide, l'aceto di riso, la salsa soia, il miele, l'olio di sesamo e l'aglio. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua e mescolare bene finché non risulta una salsa densa e cremosa. |
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8
Done
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Ora servite gli spring rolls con la salsa a parte. Potete servirli interi o tagliati a metà per diagonale. |
