La mia insalata nizzarda

Cominciamo con il mettere il trancio di tonno in un piatto con una marinatura fatta con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe, uno spicchio d'aglio schiacciato e il timo limonato.
Chiudere con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 15 min.

Nel frattempo della nostra attesa ci dedichiamo alle verdure dell'insalata.
Le patate viola le faremo cuocere in acqua bollente fino a completa cottura e le lasceremo raffreddare. Stessa cosa faremo con i fagiolini ( cornetti ) e li metteremo da parte come le patate una volta cotti, idem anche le uova di quaglia, vanno bollite, fatte raffreddare e poi spelate e tagliate a metà.

In una ciotola mettiamo acqua fredda e ghiaccio, e con l'aiuto di un pelapatate tagliare a strisce per lungo sia la mezza carota che la zucchina e le metteremo nell’ acqua e ghiaccio in modo che nel giro di un quarto d’ ora si inizino ad arricciare un poco.

Tagliamo il ravanello a rondelle e lo uniremo al resto delle verdure in acqua.

Laviamo bene sia l'insalata riccia che il soncino e asciughiamo bene.

Ora prepariamo la salsa, in una ciotolina uniamo tutti gli ingredienti e amalgamiamo bene con l'aiuto di un cucchiaio e lasciamo da parte in frigorifero.

Ora è tempo di prendere una padella antiaderente e scaldarla a fuoco vivo.

Prendiamo il nostro tonno e lo cuociamo nella nostra padella calda per circa 3 min per lato in modo da lasciar il cuore bello rosa.

Prendiamo ora le nostre verdure nel ghiaccio e le scoliamo bene e asciughiamo con carta assorbente.

Condiamo l'insalata con sale, pepe, il succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva, adagiamo sul piatto, possibilmente in modo non troppo centrale.

Con fantasia e pazienza ora prendete le carote, zucchine, ravanelli, patate, i fagiolini e le uova di quaglia e decorate come meglio vi piace.

Tagliamo il tonno a fettine sottili e lo adagiamo al lato dell’ insalata e finiamo di decorare con la nostra salsina di maionese, la di salsa soia e qualche ciuffo di prezzemolo riccio o menta e buon appetito.