Ingredients
-
2 fette di pancarrè ai cereali
-
1 avocadomedia grandezza maturo
-
1/2 cipolla di Tropea
-
10 pomodorinidatterini
-
2 cetriolinibaby
-
10 cipolline in agrodolce
-
q.b. sale
-
q.b. pepe
-
2 foglie basilico
-
q.b. olio extra vergine d'oliva
-
q.b. aceto di mele
-
1 limesucco
Directions
Steps
|
1
Done
|
Procediamo a ricavare dalle fette di pancarrè due cerchi di pane con l'aiuto di un coppapasta della misura di circa 4 cm di diametro. Il rimanente pancarré lo taglieremo a cubetti piccoli e metteremo da parte. |
|
2
Done
|
In una padella antiaderente scaldiamo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e vi facciamo tostare sia i cerchi di pane ottenuti precedentemente, sia i cubetti. |
|
3
Done
|
Rosolate finché non raggiungono un bel colore dorato,mettete da parte e dedichiamoci alla crema di avocado. |
|
4
Done
|
Pulire l'avocado togliendo la scorza e il nocciolo al suo interno e trasferire la polpa in una bowl. |
|
5
Done
|
Prendiamo ora la mezza cipolla di tropea e la tagliamo finemente a julienne, la mettiamo in una bowl con acqua fredda e lasciamo riposare per almeno 30 minuti. Questa operazione serve per lavare via il sapore forte della cipolla e renderla più leggera. |
|
6
Done
|
Ora in un’ altra bowl facciamo una piccola insalatina mettendo i pomodorini tagliati a cubetti, i baby cetriolini a cubetti, le cipolline sott’ aceto, metà della cipolla di tropea tagliata a julienne, le foglie di basilico spezzettate con le mani e i crostini di pane tostati in precedenza. |
|
7
Done
|
Condire il tutto con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, un goccio di aceto di mele. |
|
8
Done
|
La rimanente cipolla di tropea la uniamo alla crema di avocado e procediamo all’ impiatto. |
|
9
Done
|
Con l'aiuto di un coppapasta della stessa misura con il quale abbiamo formato i dischi di pane, procediamo nel seguente modo: all'interno del cerchietto mettere prima il disco di pane tostato, successivamente la crema di avocado e cipolla e livellare bene con una spatolina o un cucchiaino. |
|
10
Done
|
Decorate con foglie di basilico, oppure qualche ciuffetto di cerfoglio. Ecco a voi la mia Panzanella rivisitata. |
