Ingredients
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90 gr linguine integrali
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200 gr vongole veraci
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60 gr cime di rapa
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1 spicchio aglio
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150ml vino bianco1 bicchiere
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1 pizzico sale
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1 pizzico pepemacinato fresco
Directions
Steps
1
Done
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Innanzitutto usiamo vongole fresche che metteremo a spurgare in acqua fredda con 1 cucchiaio di sale grosso per almeno mezz’ ora. |
2
Done
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Mettiamo sul fuoco una bella pentola d'acqua calda e facciamola bollire. |
3
Done
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In un padellino scaldiamo un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia. |
4
Done
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Una volta aperte aggiungiamo un piccolo mestolo d'acqua calda che avevamo messo precedentemente bollire e cuociamo per altri 2 minuti. |
5
Done
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Lasciamo le vongole e dedichiamoci alle cime di rapa che andranno sbianchite in acqua calda scolate con una schiumarola in modo da lasciare l'acqua che ci servirà per cuocere la pasta, successivamente fatte saltare in padella con un filo d'olio e peperoncino e un pizzico di sale per almeno 5 minuti a fiamma bassa. |
6
Done
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Una volta pronto il tutto mettiamo a bollire le linguine e quando saranno al dente le scoliamo e facciamo saltare con le vongole. |
7
Done
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Aggiungiamo un filo d’ olio per farle mantecare bene e conferire lucidità. |
8
Done
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Una volta pronte le impiattiamo e decoriamo con le cime di rapa e un cucchiaino di fili di peperoncino che possiamo tranquillamente trovare nei migliori supermercati. |