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Ingredients

Porzioni per 1 persone

90 gr linguine integrali
200 gr vongole veraci
60 gr cime di rapa
1 spicchio aglio
150ml vino bianco 1 bicchiere
1 pizzico sale
1 pizzico pepe macinato fresco
Linguine integrali con vongole veraci e cime di rapa

Linguine integrali con vongole veraci e cime di rapa

Cuisine:
  • 22 min
  • Serves 1
  • Medium

Ingredients

Directions

Steps

1
Done

Innanzitutto usiamo vongole fresche che metteremo a spurgare in acqua fredda con 1 cucchiaio di sale grosso per almeno mezz’ ora.

2
Done

Mettiamo sul fuoco una bella pentola d'acqua calda e facciamola bollire.
Nel frattempo che aspettiamo l acqua che bolla, scoliamo le vongole e le sciacquiamo bene sotto l’ acqua per togliere eventuali residui di sabbia.

3
Done

In un padellino scaldiamo un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia.
Quando l’ aglio inizierà a rosolare lo togliamo dall'olio e vi buttiamo le vongole ad aprire.
Sfumiamo con vino bianco e copriamo con un coperchio e lasciamo che le vongole si aprano per 5 minuti a fiamma bassa.

4
Done

Una volta aperte aggiungiamo un piccolo mestolo d'acqua calda che avevamo messo precedentemente bollire e cuociamo per altri 2 minuti.

5
Done

Lasciamo le vongole e dedichiamoci alle cime di rapa che andranno sbianchite in acqua calda scolate con una schiumarola in modo da lasciare l'acqua che ci servirà per cuocere la pasta, successivamente fatte saltare in padella con un filo d'olio e peperoncino e un pizzico di sale per almeno 5 minuti a fiamma bassa.

6
Done

Una volta pronto il tutto mettiamo a bollire le linguine e quando saranno al dente le scoliamo e facciamo saltare con le vongole.

7
Done

Aggiungiamo un filo d’ olio per farle mantecare bene e conferire lucidità.

8
Done

Una volta pronte le impiattiamo e decoriamo con le cime di rapa e un cucchiaino di fili di peperoncino che possiamo tranquillamente trovare nei migliori supermercati.
Per finire una bella grattata di pepe nere e un filo di olio extravergine d’ oliva.

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Tartare di tonno rosso, ananas,erba cipollina e crema di mascarpone al lime
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Tonno in crosta di pistacchi, patata schiacciata al sentore di lime
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