Ingredients
-
100 gr Pasta Brisè
-
1 intero uovo
-
50 gr panna fresca
-
50 gr latte intero
-
60 gr guanciale affumicato
-
1/2 piccola cipolla di Tropea
-
2 cucchiai Parmigiano Reggianograttuggiato
-
1 pizzico sale
-
2 manciate pepe neroin grani
-
1 ciuffetto erba cipollinatritato
Directions
Steps
|
1
Done
|
Iniziamo con l'avere dei piccoli stampini con bordo alto per tartellette in alluminio. |
|
2
Done
|
Ora passiamo a quello che si chiama "apparecchio", ovvero quello che sarebbe l’impasto che andrà a farcire le nostre tartellette. |
|
3
Done
|
In una ciotola mettiamo il latte, la panna fresca, l'uovo, il formaggio grattugiato, erba cipollina tritata, il sale e il pepe e con l'aiuto di una frusta amalgamiamo bene il tutto. |
|
4
Done
|
A parte, in una padella antiaderente mettiamo un cucchiaio di olio EVO e vi facciamo tostare bene il guanciale che avremo tagliato precedentemente a julienne. |
|
5
Done
|
Quando il guanciale inizia ad imbrunire e l'olio quasi a "fumare" abbassiamo la fiamma e con molta attenzione scoliamo via l’ olio di cottura ( che non sarà più buono perché ormai superato il punto di fumo e quindi cancerogeno) e vi aggiungiamo ancora un cucchiaio di olio e continuiamo a rosolare mettendo ora anche la cipolla di tropea tagliata a listarelle. |
|
6
Done
|
Facciamo andare il tutto a fiamma bassa per almeno 5 minuti sempre mescolando con un cucchiaio di legno e poi facciamo raffreddare. |
|
7
Done
|
Ora che il guanciale sarà freddo, con l'aiuto di un cucchiaio metteremo per ogni tartelletta un mezzo cucchiaio di guanciale, e copriamo fino a quasi arrivare all'orlo con l'apparecchio di uova e latte. |
|
8
Done
|
Ora passiamo tutto in forno preriscaldato a 180°C per almeno 13 minuti fino a che la superficie non si sarà dorata. |
