Ingredienti
- 100 gr Pasta Brisè
- 1 intero uovo
- 50 gr panna fresca
- 50 gr latte intero
- 60 gr guanciale affumicato
- 1/2 piccola cipolla di Tropea
- 2 cucchiai Parmigiano Reggianograttuggiato
- 1 pizzico sale
- 2 manciate pepe neroin grani
- 1 ciuffetto erba cipollinatritato
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Iniziamo con l'avere dei piccoli stampini con bordo alto per tartellette in alluminio. |
2 Fatto | Ora passiamo a quello che si chiama "apparecchio", ovvero quello che sarebbe l’impasto che andrà a farcire le nostre tartellette. |
3 Fatto | In una ciotola mettiamo il latte, la panna fresca, l'uovo, il formaggio grattugiato, erba cipollina tritata, il sale e il pepe e con l'aiuto di una frusta amalgamiamo bene il tutto. |
4 Fatto | A parte, in una padella antiaderente mettiamo un cucchiaio di olio EVO e vi facciamo tostare bene il guanciale che avremo tagliato precedentemente a julienne. |
5 Fatto | Quando il guanciale inizia ad imbrunire e l'olio quasi a "fumare" abbassiamo la fiamma e con molta attenzione scoliamo via l’ olio di cottura ( che non sarà più buono perché ormai superato il punto di fumo e quindi cancerogeno) e vi aggiungiamo ancora un cucchiaio di olio e continuiamo a rosolare mettendo ora anche la cipolla di tropea tagliata a listarelle. |
6 Fatto | Facciamo andare il tutto a fiamma bassa per almeno 5 minuti sempre mescolando con un cucchiaio di legno e poi facciamo raffreddare. |
7 Fatto | Ora che il guanciale sarà freddo, con l'aiuto di un cucchiaio metteremo per ogni tartelletta un mezzo cucchiaio di guanciale, e copriamo fino a quasi arrivare all'orlo con l'apparecchio di uova e latte. |
8 Fatto | Ora passiamo tutto in forno preriscaldato a 180°C per almeno 13 minuti fino a che la superficie non si sarà dorata. |