Pakora (frittelle di verdure indiane)

In una padella, scaldare un filo d’olio d'oliva e far appassire gentilmente la cipolla a julienne e le patate. Salare e pepare appena e far raffreddare.

In una bowl prepariamo la pastella dei pakora .
Aggiungiamo la farina di ceci, e il resto degli ingredienti eccetto dei liquidi che andranno per ultimo fino ad ottenere la consistenza di una pastella abbastanza densa e collosa.

Facciamo riposare per una decina di minuti e successivamente uniamo alla pastella, gli spinaci, la cipolla e la patata.
Mescolare bene in modo che le verdure siano belle coperte dalla pastella.

Scaldiamo una padella con olio per friggere e con l'aiuto di un cucchiaio prendiamo una cucchiaiata di verdure in pastella e la adagiamo nell'olio caldo. Cuociamo girandole spesso come fossero frittelle fino a che non raggiungano un colore bello dorato.

Scolare dall'olio su della carta assorbente e servire calde assieme ad una bella salsa a base di yogurt chiamato Rajita.