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Ingredients

Porzioni per 6 persone

250 gr uova intere
175 gr zucchero
150 gr farina
50 gr fecola di patate
1 bacca vaniglia
Pan di spagna

Pan di spagna

Cuisine:
  • 50 min
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

Steps

1
Done

Montate molto bene le uova con lo zucchero ed i semi di vaniglia, il composto dovrà essere molto molto spumoso e ben montato.Se volete facilitarvi il lavoro, utilizzate una planetaria dotata di frusta.

2
Done

Unite le farine ben setacciate mescolando dal basso verso l'alto cercando di smontare il meno possibile il composto.

3
Done

Imburrate una tortiera da 22 cm (oppure due da 18 cm) e trasferitevi il composto appena preparato.

4
Done

Infornate la tortiera a 180°C per circa 18-25 minuti, sfornate la tortiera, lasciatela leggermente intiepidire, quindi sformate il pan di spagna. Per verificare la cottura, passati i 40 minuti, bucate il centro della torta con uno stuzzicadenti: se vedete che è rimasta attaccata della pasta, la cottura non è ultimata.

5
Done

Consigli dello chef
Se volete potete preparare il pan di spagna al cacao oppure realizzarlo con farina di mandorle, nocciole o pistacchio: in questo caso basterà togliere il 10% di farina dalla dose indicata nella ricetta e aggiungere farina di frutta secca pari a 4 volte la dose di farina tolta.
Per evitare che il Pan di Spagna, una volta cotto, si sgonfi, lasciatelo raffreddare per 10 minuti nel forno spento. Una volta pronto, potete tagliarlo orizzontalmente o a quadrotti e farcirlo a piacimento.

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