Ingredients
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250 gr farina tipo 00
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250 gr farina di grano duro
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3 uova intere
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2 tuorli
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1/2 bicchiere d'acqua( 200ml )
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1 cucchiaio olio d'oliva
Directions
Steps
1
Done
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Come prima cosa, disponete la farina setacciata a fontana su una spianatoia di legno. Con il pugno della vostra mano fate un buco al centro e rompeteci dentro le uova, che dovranno essere a temperatura ambiente.(altrimenti l'impasto assorbe più velocemente il liquido e rimane duro). |
2
Done
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Con le mani cominciate a impastare per amalgamare bene il tutto finché il composto non diventa compatto ed elastico. |
3
Done
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Bagnatevi spesso le mani mentre impastate e spolverate con un po’ di farina la spianatoia di legno. Se il composto risulta troppo duro, aggiungete un po’ d’acqua o un goccio d’olio a temperatura ambiente. Al contrario, se fosse troppo liquido mettete ancora un po’ di farina. |
4
Done
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Date una forma rotonda alla pasta e rifasciatela con della pellicola trasparente. Mettetela in frigorifero e lasciatela risposare lì per almeno un’ora. |
5
Done
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Consigli dello chef |