Ingredienti
- 250 gr farina tipo 00
- 250 gr farina di grano duro
- 3 uova intere
- 2 tuorli
- 1/2 bicchiere d'acqua( 200ml )
- 1 cucchiaio olio d'oliva
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Come prima cosa, disponete la farina setacciata a fontana su una spianatoia di legno. Con il pugno della vostra mano fate un buco al centro e rompeteci dentro le uova, che dovranno essere a temperatura ambiente.(altrimenti l'impasto assorbe più velocemente il liquido e rimane duro). |
2 Fatto | Con le mani cominciate a impastare per amalgamare bene il tutto finché il composto non diventa compatto ed elastico. |
3 Fatto | Bagnatevi spesso le mani mentre impastate e spolverate con un po’ di farina la spianatoia di legno. Se il composto risulta troppo duro, aggiungete un po’ d’acqua o un goccio d’olio a temperatura ambiente. Al contrario, se fosse troppo liquido mettete ancora un po’ di farina. |
4 Fatto | Date una forma rotonda alla pasta e rifasciatela con della pellicola trasparente. Mettetela in frigorifero e lasciatela risposare lì per almeno un’ora. |
5 Fatto | Consigli dello chef |