Ingredients
-
250 gr farina tipo 00
-
250 gr farina di grano duro
-
3 uova intere
-
2 tuorli
-
1/2 bicchiere d'acqua( 200ml )
-
1 cucchiaio olio d'oliva
Directions
Steps
|
1
Done
|
Come prima cosa, disponete la farina setacciata a fontana su una spianatoia di legno. Con il pugno della vostra mano fate un buco al centro e rompeteci dentro le uova, che dovranno essere a temperatura ambiente.(altrimenti l'impasto assorbe più velocemente il liquido e rimane duro). |
|
2
Done
|
Con le mani cominciate a impastare per amalgamare bene il tutto finché il composto non diventa compatto ed elastico. |
|
3
Done
|
Bagnatevi spesso le mani mentre impastate e spolverate con un po’ di farina la spianatoia di legno. Se il composto risulta troppo duro, aggiungete un po’ d’acqua o un goccio d’olio a temperatura ambiente. Al contrario, se fosse troppo liquido mettete ancora un po’ di farina. |
|
4
Done
|
Date una forma rotonda alla pasta e rifasciatela con della pellicola trasparente. Mettetela in frigorifero e lasciatela risposare lì per almeno un’ora. |
|
5
Done
|
Consigli dello chef |
