Pasta fresca colorata

Per la pasta fresca colorata: verde
La pasta fresca verde è un classico che potrete ottenere aggiungendo 10 gr di spinaci lessati ogni 100 gr di farina. In alternativa potrete usare la borragine nelle stesse quantità o basilico fresco tritato.

Per la pasta fresca colorata: gialla
Realizzare la pasta fresca gialla è molto semplice, usate una bustina di zafferano ogni 100 gr di farina. In alternativa, un cucchiaino da caffè di curcuma.

Per la pasta fresca colorata: rossa
Per la pasta fresca rossa aggiungete all’impasto classico della pasta fresca all’uovo un cucchiaio di concentrato di pomodoro ogni 100 gr di farina. Questo tipo di pasta fresca colorata, grazie al suo sapore neutro, si sposerà benissimo con qualsiasi tipo di ingrediente a base di pesce e di carne.

Per la pasta fresca colorata: arancione
Otterrete la pasta fresca arancione mescolando all’impasto 50 gr di carote bollite e passate al mixer ogni 100 gr di farina. Per la pasta fresca arancione potrete usare anche 100 gr di polpa di zucca ogni 100 gr di farina.

Per la pasta fresca colorata: viola
Si, con un piccolo prezioso segreto potrete realizzare un’elegantissima pasta fresca colorata nelle tonalità del rosa e del viola. Come? utilizzando la barbabietola passata, 30 gr ogni 100 di farina per un viola acceso e diminuendo le dosi per una pasta tendente al rosa. In alternativa alla barbabietola potreste anche usare la verza viola, basta farla bollire e estrarne il liquido di cottura che vi darà un bel colore viola quasi blu scuro.

Per la pasta fresca colorata: nera
La pasta fresca nera è un classico della cucina italiana perfetta per sughi a base di pesce. Potrete acquistare il nero di seppia già confezionato e in quel caso seguire le dosi sulla confezione, se utilizzate invece le vescichette, mettetene una ogni 100 gr di farina.

Per la pasta fresca colorata: marrone
Insolita e particolarissima, la pasta fresca marrone è ideale per sughi e condimenti a base di selvaggina come ad esempio cervo o cinghiale. Potrete ottenere la pasta fresca marrone mescolando all’impasto della pasta fresca, un cucchiaino di cacao amaro ogni 100 gr di farina.

Consigli dello chef
MAI usare coloranti per favore, anche se alimentari ma affidatevi a quello che son le proprieta nutritive degli alimenti perciò spinaci,basilico, nero di seppia, ecc. Solo in questa maniera otterrete una bellissima pasta fresca colorata, genuina e soprattutto saporita.