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Ingredients

Porzioni per 2 persone

150 gr polipo 4 tentacoli
1 gambo sedano
1 carota
1 cipolla
1 bicchiere vino bianco
1 cucchiaino pepe in grani
1 carciofo
1 zucchine
1 cucchiaino semi di sesamo
q.b pepe macinato fresco
Polipo alla piastra con crudité di carciofo e zucchina

Polipo alla piastra con crudité di carciofo e zucchina

Cuisine:
  • 1 ora 10 min
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

Steps

1
Done

Innanzitutto prepariamo quella che è l’ acqua di cottura del polipo mettendo a bollire sedano, carota e cipolla tagliate grossolanamente insieme al pepe in grani e il bicchiere di vino bianco.

2
Done

Una volta che bolle l’ acqua facciamo cuocere il polipo per venti minuti senza coperchio e con l'ausilio di un mestolo continuiamo a pulire l'acqua dalle impurità che rilascia durante la cottura.

3
Done

Passati i 20 minuti spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il polpo nella sua stessa acqua per altri 20 minuti ma con il coperchio questa volta.

4
Done

Nel frattempo che si aspettano gli ultimi 20 minuti, prendiamo il carciofo, lo puliamo dalle foglie esterne più dure e dalla barbetta interna e lo tagliamo finemente a julienne.
Stessa cosa procediamo con la zucchina che verrà lavata e tagliata a giuliane anch'essa.

5
Done

Una volta pronto il polipo lo scoliamo e lo facciamo raffreddare in acqua corrente fredda.
Prendiamo una padella antiaderente e scaldiamo un filo d'olio.
Quando sarà bene caldo procediamo con il piastrare i tentacoli del polipo a fiamma viva, aggiustando di sapore con del sale e pepe macinato e con del sesamo nero che conferirà quel sapore di abbrustolito durante la cottura.

6
Done

Una volta raggiunto un colore dorato, uniamo il tutto alla zucchina e carciofo tagliati precedentemente e condiamo con un filo d'olio e del sale fino.

7
Done

Impiattiamo e serviamo tiepido.
Io poi personalmente lo servo con una vellutata di patate e porri e una foglia di prosciutto crudo fatto essiccare in forno per 7 minuti ad una temperatura di 170 c°.

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Salmone in stile orientale con salsa al teriyaki (ricetta salsa teriyaki inclusa)
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