Ingredients
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150 gr polipo4 tentacoli
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1 gambo sedano
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1 carota
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1 cipolla
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1 bicchiere vino bianco
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1 cucchiaino pepe in grani
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1 carciofo
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1 zucchine
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1 cucchiaino semi di sesamo
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q.b pepemacinato fresco
Directions
Steps
1
Done
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Innanzitutto prepariamo quella che è l’ acqua di cottura del polipo mettendo a bollire sedano, carota e cipolla tagliate grossolanamente insieme al pepe in grani e il bicchiere di vino bianco. |
2
Done
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Una volta che bolle l’ acqua facciamo cuocere il polipo per venti minuti senza coperchio e con l'ausilio di un mestolo continuiamo a pulire l'acqua dalle impurità che rilascia durante la cottura. |
3
Done
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Passati i 20 minuti spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il polpo nella sua stessa acqua per altri 20 minuti ma con il coperchio questa volta. |
4
Done
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Nel frattempo che si aspettano gli ultimi 20 minuti, prendiamo il carciofo, lo puliamo dalle foglie esterne più dure e dalla barbetta interna e lo tagliamo finemente a julienne. |
5
Done
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Una volta pronto il polipo lo scoliamo e lo facciamo raffreddare in acqua corrente fredda. |
6
Done
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Una volta raggiunto un colore dorato, uniamo il tutto alla zucchina e carciofo tagliati precedentemente e condiamo con un filo d'olio e del sale fino. |
7
Done
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Impiattiamo e serviamo tiepido. |