Ingredienti
- 150 gr polipo4 tentacoli
- 1 gambo sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 cucchiaino pepe in grani
- 1 carciofo
- 1 zucchine
- 1 cucchiaino semi di sesamo
- q.b pepemacinato fresco
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Innanzitutto prepariamo quella che è l’ acqua di cottura del polipo mettendo a bollire sedano, carota e cipolla tagliate grossolanamente insieme al pepe in grani e il bicchiere di vino bianco. |
2 Fatto | Una volta che bolle l’ acqua facciamo cuocere il polipo per venti minuti senza coperchio e con l'ausilio di un mestolo continuiamo a pulire l'acqua dalle impurità che rilascia durante la cottura. |
3 Fatto | Passati i 20 minuti spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il polpo nella sua stessa acqua per altri 20 minuti ma con il coperchio questa volta. |
4 Fatto | Nel frattempo che si aspettano gli ultimi 20 minuti, prendiamo il carciofo, lo puliamo dalle foglie esterne più dure e dalla barbetta interna e lo tagliamo finemente a julienne. |
5 Fatto | Una volta pronto il polipo lo scoliamo e lo facciamo raffreddare in acqua corrente fredda. |
6 Fatto | Una volta raggiunto un colore dorato, uniamo il tutto alla zucchina e carciofo tagliati precedentemente e condiamo con un filo d'olio e del sale fino. |
7 Fatto | Impiattiamo e serviamo tiepido. |