Ingredienti
- 8 coscette pollodi piccola/media grandezza
- 2 cucchiai sale
- 3 cucchiai paprikaaffumicata in polvere
- 2 cucchiai pepe biancoin polvere
- 1 cucchiaio zenzeroin polvere
- 1 cucchiaio pepe neromacinato
- 1 cucchiaio semi di senapemacinati
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino erba cipollina secca
- 2 cucchiaini timo secco
- 600 gr farina tipo 00
- 2 cucchiai maizena
- 250 gr latticello
- 2 albumi d'uovo
- 1 cucchiaio vodka liscia
- olio semi d'arachideper friggere in immersione
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Mettere il pollo in una teglia con la carta da forno e spolverare con il sale e lasciare riposare per tutta la notte. |
2 Fatto | Preparare la marinatura del pollo unendo in una ciotola la paprika, il pepe bianco, l’aglio in polvere, lo zenzero, il pepe nero, la senape, il timo, l’erba cipollina e l’ origano. |
3 Fatto | Cospargere il pollo con metà della marinatura e lasciare riposare. |
4 Fatto | Ora in una bowl unire il latticello, gli albumi e la vodka e mescolare con l'aiuto di una frusta. |
5 Fatto | Procediamo ora alla panatura del pollo. |
6 Fatto | Premete con le dita l’ infarinatura cosicché sia più compatta al pollo e quindi non si stacchi durante la frittura. |
7 Fatto | Una volta infarinate tutte le cosce procediamo con lo scaldare l'olio di semi. |
8 Fatto | Prendete due teglie e adagiare in una teglia una piccola griglia per far riposare il pollo nella sua prima cottura e l'altra teglia con carta assorbente per asciugare quando cotto per la seconda volta. |
9 Fatto | Una volta raggiunta la temperatura dell’ olio, iniziate a friggere le cosce di pollo. |
10 Fatto | Friggere le cosce 3 o 4 alla volta per almeno 12 minuti continuando a girare in modo che cuociano uniformemente. |
11 Fatto | Dopo 8 minuti che friggono abbassare la temperatura dell'olio abbassando la fiamma da alta a media e procedere fino ai 12 minuti di frittura. |
12 Fatto | Scolare e lasciar riposare le cosce sulla teglia con la griglia e intanto procedere a friggere il rimante pollo. Una volta fatta la prima cottura al pollo, riportiamo l'olio a temperatura di 180°C e finiamo di friggerlo per altri 12 minuti finchè non sarà bello dorato e croccante e avrà raggiunto una temperatura di 75°C al suo interno. |
13 Fatto | Ora scolate le cosce sulla teglia con carta assorbente e lasciate leggermente raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire. |
14 Fatto | Ecco a voi un ottimo pollo fritto come la tradizione americana vuole, lungo da preparare ma alla fine si ottiene un risultato eccellente. Buon appetito. |