Ingredients
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8 coscette pollodi piccola/media grandezza
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2 cucchiai sale
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3 cucchiai paprikaaffumicata in polvere
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2 cucchiai pepe biancoin polvere
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1 cucchiaio zenzeroin polvere
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1 cucchiaio pepe neromacinato
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1 cucchiaio semi di senapemacinati
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1 cucchiaino origano secco
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1 cucchiaino erba cipollina secca
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2 cucchiaini timo secco
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600 gr farina tipo 00
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2 cucchiai maizena
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250 gr latticello
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2 albumi d'uovo
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1 cucchiaio vodka liscia
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olio semi d'arachideper friggere in immersione
Directions
Steps
1
Done
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Mettere il pollo in una teglia con la carta da forno e spolverare con il sale e lasciare riposare per tutta la notte. |
2
Done
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Preparare la marinatura del pollo unendo in una ciotola la paprika, il pepe bianco, l’aglio in polvere, lo zenzero, il pepe nero, la senape, il timo, l’erba cipollina e l’ origano. |
3
Done
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Cospargere il pollo con metà della marinatura e lasciare riposare. |
4
Done
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Ora in una bowl unire il latticello, gli albumi e la vodka e mescolare con l'aiuto di una frusta. |
5
Done
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Procediamo ora alla panatura del pollo. |
6
Done
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Premete con le dita l’ infarinatura cosicché sia più compatta al pollo e quindi non si stacchi durante la frittura. |
7
Done
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Una volta infarinate tutte le cosce procediamo con lo scaldare l'olio di semi. |
8
Done
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Prendete due teglie e adagiare in una teglia una piccola griglia per far riposare il pollo nella sua prima cottura e l'altra teglia con carta assorbente per asciugare quando cotto per la seconda volta. |
9
Done
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Una volta raggiunta la temperatura dell’ olio, iniziate a friggere le cosce di pollo. |
10
Done
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Friggere le cosce 3 o 4 alla volta per almeno 12 minuti continuando a girare in modo che cuociano uniformemente. |
11
Done
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Dopo 8 minuti che friggono abbassare la temperatura dell'olio abbassando la fiamma da alta a media e procedere fino ai 12 minuti di frittura. |
12
Done
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Scolare e lasciar riposare le cosce sulla teglia con la griglia e intanto procedere a friggere il rimante pollo. Una volta fatta la prima cottura al pollo, riportiamo l'olio a temperatura di 180°C e finiamo di friggerlo per altri 12 minuti finchè non sarà bello dorato e croccante e avrà raggiunto una temperatura di 75°C al suo interno. |
13
Done
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Ora scolate le cosce sulla teglia con carta assorbente e lasciate leggermente raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire. |
14
Done
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Ecco a voi un ottimo pollo fritto come la tradizione americana vuole, lungo da preparare ma alla fine si ottiene un risultato eccellente. Buon appetito. |