Pollo tikka masala con patate

In una bowl mettiamo il pollo tagliato a cubetti grossi ( circa 4 cm spessore ), e condiamo con gli ingredienti della marinatura iniziando prima dalle polveri, paprika, chilli, curcuma, sale, successivamente il succo del limone, mescoliamo bene in modo che il pollo si impregni delle spezie e per finire terminiamo con lo yogurt.
Amalgama bene lo yogurt e lasciamo riposare almeno un’ ora in frigorifero.

Ora in una pentola con acqua calda, facciamo bollire le patate tagliate della stessa misura del pollo fino a completa cottura. Una volta cotte scoliamo e teniamo da parte .

In un tegame largo con bordi alti, prepariamo il curry masala per il pollo.
Scaldiamo prima di tutto 4 cucchiai di olio d’ oliva, facciamo rosolare la cipolla, i semi di cardamomo, la stecca di cannella e le foglie di alloro.
Rosoliamo per 5 min prima di aggiungere la pasta di zenzero e aglio (semplicemente non è che aglio e zenzero passati con una grattugia fino a diventare una pasta).

Rosoliamo ancora per un paio di minuti e procediamo nel mettere le polveri, perciò la paprika, il cumino,il garam masala, la curcuma, il coriandolo in polvere, il chilli e mescoliamo per un paio di minuti.
A questo punto, uniamo il pomodoro a cubetti, la passata di pomodoro, e lasciamo cuocere a fiamma bassa per almeno 5 min, aggiungiamo un mestolo di acqua calda e lasciamo ancora sul fuoco medio per 3 minuti .

Aggiustiamo di sale, aggiungete lo zucchero di canna e la passata di pomodoro e due bei mestoli di acqua calda e lasciate cuocere con il coperchio per 40 min a fiamma bassa.

A questo punto accendiamo il forno a 240°C, mettiamo il pollo su una teglia con la carta da forno e facciamo tostare in forno per 7 min.
Togliete dal forno il pollo e lo unite alla salsa Masala che avete preparato, cuocete per altri 20 min.

A 10 minuti prima di finire unire le patate e aggiustare di sale e la consistenza del masala.
Deve essere cremoso, ma non troppo liquido né troppo asciutto.
Se fosse ancora troppo liquido lasciare cuocere finché non riduce e si restringa, al contrario fosse troppo asciutto allora aggiungete un mestolo d’ acqua calda.

Una volta pronto, aggiungere il coriandolo fresco tritato e servite.