Ingredienti

Porzioni per 2 persone

	Per la quaglia
	1 quaglia solo i due pezzi di petto e le sue cosce
	1 cucchiaino miele d'acacia
	1 cucchiaino the nero
	1 cucchiaino olio d'oliva
	1 noce burro
	1/2 bicchiere vino bianco mosso
	Per la patata schiacciata
	2 patate media grandezza bollite e passate allo schiacciapatate
	1 grattata lime scorza
	1 grattata limone scorza
	1 grattata arancia scorza
	10 gr zenzero tritato
	1 ciuffo coriandolo tritato finemente
	1 pizzico sale
	1 pizzico pepe nero macinato
	Per le verdure ( tutte mondate e sbianchite in acqua bollente e raffreddate in acqua e ghiaccio)
	2 asparagi tagliati in 3 pezzi
	1/2 zucchine parte verde tagliata a rombi irregolari
	1/2 carota tagliata a triangoli irregolari
	2 pezzi broccolo piccoli
	1 ravanello tagliato a rondelle e non sbianchito
	30 gr verza viola tagliata a julienne e fatta rosolare in padella con olio evo

Quaglia laccata al miele e the nero, su patata schiacciata al sentore di agrumi e zenzero, verza viola stufata e verdurine croccanti

Name: Quaglia laccata al miele e the nero, su patata schiacciata al sentore di agrumi e zenzero, verza viola stufata e verdurine croccanti
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: quaglia: 1; miele d'acacia: 1 cucchiaino; the nero: 1 cucchiaino; olio d'oliva: 1 cucchiaino; burro: 1 noce; vino bianco: 1/2 bicchiere; patate: 2; lime: 1 grattata; limone: 1 grattata; arancia: 1 grattata; zenzero: 10 gr; coriandolo: 1 ciuffo; sale: 1 pizzico; pepe nero: 1 pizzico; asparagi: 2; zucchine: 1/2; carota: 1/2; broccolo: 2 pezzi; ravanello: 1; verza viola: 30 gr

Cucina:

Italiana

...Ed ecco qua un bel secondo di carne, leggero e molto saporito...

1 ora
Per 2
Difficile

Ingredienti

Per la quaglia
1 quaglia
solo i due pezzi di petto e le sue cosce
1 cucchiaino miele d'acacia
1 cucchiaino the nero
1 cucchiaino olio d'oliva
1 noce burro
1/2 bicchiere vino bianco
mosso
Per la patata schiacciata
2 patate
media grandezza bollite e passate allo schiacciapatate
1 grattata lime
scorza
1 grattata limone
scorza
1 grattata arancia
scorza
10 gr zenzero
tritato
1 ciuffo coriandolo
tritato finemente
1 pizzico sale
1 pizzico pepe nero
macinato
Per le verdure ( tutte mondate e sbianchite in acqua bollente e raffreddate in acqua e ghiaccio)
2 asparagi
tagliati in 3 pezzi
1/2 zucchine
parte verde tagliata a rombi irregolari
1/2 carota
tagliata a triangoli irregolari
2 pezzi broccolo
piccoli
1 ravanello
tagliato a rondelle e non sbianchito
30 gr verza viola
tagliata a julienne e fatta rosolare in padella con olio evo

Indicazioni

Passo

1 Fatto	Innanzitutto prendiamo il petto della quaglia e le sue cosce e le mettiamo in macinatura per 15 minuti con olio, miele d acacia e il the nero e un pizzico di sale.
2 Fatto	Nel frattempo passiamo le patate bollite in precedenza con lo schiacciapatate e le mettiamo in una ciotola assieme alle scorze di agrumi grattugiate, lo zenzero, il coriandolo, sale, pepe e un filo d' olio evo.
3 Fatto	Copriamo con pellicola e lasciamo in caldo sopra una pentola di acqua calda.
4 Fatto	In una padella scaldiamo un filo di olio e facciamo scaldare a fiamma bassa le verdure che precedentemente abbiamo sbianchito, saliamo e pepiamo.
5 Fatto	Ora ci dedichiamo alla quaglia. Facciamo scaldare un filo di olio e una noce di burro in una padella antiaderente e facciamo rosolare la quaglia affinché prenda un colore dorato color nocciola.
6 Fatto	A questo punto bagniamo con del vino bianco mosso e facciamo evaporare.
7 Fatto	Abbassiamo bene la fiamma e facciamo cuocere la quaglia per 12 minuti circa facendo rimanere alla fine un po' di salsina di cottura.
8 Fatto	Aggiustiamo sempre di sapore con del sale e pepe.
9 Fatto	Tempo di impattare. Disponiamo 4 quenelle di patate lungo la parte centrale del piatto e su ciascuna ci adagiamo un pezzo di petto e la coscia in maniera alternati. Prendiamo ora le verdurine e le disponiamo in maniera quasi formare un giardino colorato. Finiamo il tutto con la verza viola accanto alla quaglia e la sua salsina di cottura.