Ingredients
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85 gr riso Carnaroli
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1 lt brodo vegetale
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2 cucchiai Parmigiano Reggiano
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20 gr burro freddo
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1 pera williammatura
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1 cucchiaio olio Evo
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60 gr robiola fresca
Directions
Steps
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1
Done
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Iniziamo con il tenere in caldo il brodo vegetale prima di iniziare a tostare il riso. |
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2
Done
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Prendiamo la pera, la peliamo e tagliamo a cubetti della misura di 1 cm. |
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3
Done
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Identica cosa facciamo con la robiola, la tagliamo a cubetti. |
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4
Done
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In un pentolino ora scaldiamo l’ olio extravergine d’ oliva e facciamo tostare il riso fino a che non sentiamo con il cucchiaio di legno che sfrigola sul fondo della pentola. |
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5
Done
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Ora bagniamo con il brodo vegetale fino a coprire il riso. |
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6
Done
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Facciamo passare 2 minuti e aggiungiamo metà della pera tagliata a cubetti. |
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7
Done
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Aggiustiamo di sale e pepe e continuiamo la cottura sempre stando attenti a girare il riso e mettendo il giusto quantitativo di brodo. |
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8
Done
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A 5 minuti dalla fine aggiungiamo il resto della pera e portiamo il riso a fine cottura. |
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9
Done
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Arrivato al punto di "al dente", lo togliamo dal fuoco e lo mantechiamo con la robiola fresca, il parmigiano reggiano e la noce di burro. |
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10
Done
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Facciamo riposare per almeno 3 minuti coperto con un canovaccio e possiamo impiattare in una fondina con un piccolo ventaglio di pera e qualche dadolata di robiola che vi sarete messi da parte. |
