Sacher tarte

Prima di tutto mettiamo a bagno maria il cioccolato fondente per l'impasto della torta e lasciamo sciogliere.

Una volta sciolto togliere dal fuoco e lasciare da parte mentre ci dedichiamo al resto dell'impasto. Sempre in una bowl mettere il burro, lo zucchero a velo e sbattere finché diventera’ cremoso.

Separate i tuorli delle uova dagli albumi e uno ad uno lo uniamo al burro sbattuto.

Uniti tutti i tuorli aggiungere la copertura di cioccolato a filo e lentamente sempre lavorando con le fruste in maniera delicata.

Ora in un'altra bowl montiamo a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e uniamo il tutto al composto di cioccolato.

Sempre delicatamente lavoriamo il tutto con la frusta e poi lo versiamo in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, inforniamo a forno già caldo alla temperatura di 175°C per un' ora.

Una volta pronta raffreddare, girandola a testa in giù su una griglia per almeno una ventina di minuti.

Ora procediamo con la copertura al cioccolato.
Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e lo mettiamo da parte. Prepariamo un caramello di zucchero e acqua, facendo bollire lo zucchero con 100 ml di acqua.
Uniamo il caramello al cioccolato fondente e teniamo da parte ma facendo attenzione che non si freddi troppo,deve rimanere liquida e densa per poi essere versata sopra la torta.

Prendiamo la torta ormai fredda, la tagliamo a metà per lungo e la farciamo con la marmellata di albicocche. Lasciamo un poco di marmellata che servirà a noi per spennellare sulla torta e ai lati prima di procedere nel versare la glassa al cioccolato.

Una volta spennellata con la marmellata rimanente, versiamo in maniera uniforme la glassa al cioccolato e lasciamo raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ oretta.

Ora è pronta per essere servita e mangiata. Decorare a piacimento e se vogliamo aumentare il peccato di gola, cosa se non meglio di un po’ di panna montata come abbinamento alla fetta di sacher.