Sacher tarte

Name: Sacher tarte
Yield: 8
Cuisine: Europea,Italiana
Ingredients: uova: 5; cioccolato fondente: 120 gr; burro: 150 gr; zucchero semolato: 100 gr; zucchero a velo: 100 gr; farina setacciata: 140 gr; cioccolato fondente: 200 gr; zucchero semolato: 150 gr; marmellata di albicocche: 240 gr

Cuisine:

Italiana

...Sacher tarte, un peccato di gola...

Serves 8
Easy

Ingredients

Per la torta
5 uova
fresche
120 gr cioccolato fondente
( minimo 55%)
150 gr burro
morbido
100 gr zucchero semolato
100 gr zucchero a velo
140 gr farina setacciata
Per la glassa al cioccolato e la farcitura
200 gr cioccolato fondente
150 gr zucchero semolato
240 gr marmellata di albicocche

Directions

Steps

1 Done	Prima di tutto mettiamo a bagno maria il cioccolato fondente per l'impasto della torta e lasciamo sciogliere.
2 Done	Una volta sciolto togliere dal fuoco e lasciare da parte mentre ci dedichiamo al resto dell'impasto. Sempre in una bowl mettere il burro, lo zucchero a velo e sbattere finché diventera’ cremoso.
3 Done	Separate i tuorli delle uova dagli albumi e uno ad uno lo uniamo al burro sbattuto.
4 Done	Uniti tutti i tuorli aggiungere la copertura di cioccolato a filo e lentamente sempre lavorando con le fruste in maniera delicata.
5 Done	Ora in un'altra bowl montiamo a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e uniamo il tutto al composto di cioccolato.
6 Done	Sempre delicatamente lavoriamo il tutto con la frusta e poi lo versiamo in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, inforniamo a forno già caldo alla temperatura di 175°C per un' ora.
7 Done	Una volta pronta raffreddare, girandola a testa in giù su una griglia per almeno una ventina di minuti.
8 Done	Ora procediamo con la copertura al cioccolato. Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e lo mettiamo da parte. Prepariamo un caramello di zucchero e acqua, facendo bollire lo zucchero con 100 ml di acqua. Uniamo il caramello al cioccolato fondente e teniamo da parte ma facendo attenzione che non si freddi troppo,deve rimanere liquida e densa per poi essere versata sopra la torta.
9 Done	Prendiamo la torta ormai fredda, la tagliamo a metà per lungo e la farciamo con la marmellata di albicocche. Lasciamo un poco di marmellata che servirà a noi per spennellare sulla torta e ai lati prima di procedere nel versare la glassa al cioccolato.
10 Done	Una volta spennellata con la marmellata rimanente, versiamo in maniera uniforme la glassa al cioccolato e lasciamo raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ oretta.
11 Done	Ora è pronta per essere servita e mangiata. Decorare a piacimento e se vogliamo aumentare il peccato di gola, cosa se non meglio di un po’ di panna montata come abbinamento alla fetta di sacher.