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Ingredients

Porzioni per 8 persone

Per la torta
5 uova fresche
120 gr cioccolato fondente ( minimo 55%)
150 gr burro morbido
100 gr zucchero semolato
100 gr zucchero a velo
140 gr farina setacciata
Per la glassa al cioccolato e la farcitura
200 gr cioccolato fondente
150 gr zucchero semolato
240 gr marmellata di albicocche
Sacher tarte

Sacher tarte

Cuisine:

...Sacher tarte, un peccato di gola...

  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • Per la torta

  • Per la glassa al cioccolato e la farcitura

Directions

Steps

1
Done

Prima di tutto mettiamo a bagno maria il cioccolato fondente per l'impasto della torta e lasciamo sciogliere.

2
Done

Una volta sciolto togliere dal fuoco e lasciare da parte mentre ci dedichiamo al resto dell'impasto. Sempre in una bowl mettere il burro, lo zucchero a velo e sbattere finché diventera’ cremoso.

3
Done

Separate i tuorli delle uova dagli albumi e uno ad uno lo uniamo al burro sbattuto.

4
Done

Uniti tutti i tuorli aggiungere la copertura di cioccolato a filo e lentamente sempre lavorando con le fruste in maniera delicata.

5
Done

Ora in un'altra bowl montiamo a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e uniamo il tutto al composto di cioccolato.

6
Done

Sempre delicatamente lavoriamo il tutto con la frusta e poi lo versiamo in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, inforniamo a forno già caldo alla temperatura di 175°C per un' ora.

7
Done

Una volta pronta raffreddare, girandola a testa in giù su una griglia per almeno una ventina di minuti.

8
Done

Ora procediamo con la copertura al cioccolato.
Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e lo mettiamo da parte. Prepariamo un caramello di zucchero e acqua, facendo bollire lo zucchero con 100 ml di acqua.
Uniamo il caramello al cioccolato fondente e teniamo da parte ma facendo attenzione che non si freddi troppo,deve rimanere liquida e densa per poi essere versata sopra la torta.

9
Done

Prendiamo la torta ormai fredda, la tagliamo a metà per lungo e la farciamo con la marmellata di albicocche. Lasciamo un poco di marmellata che servirà a noi per spennellare sulla torta e ai lati prima di procedere nel versare la glassa al cioccolato.

10
Done

Una volta spennellata con la marmellata rimanente, versiamo in maniera uniforme la glassa al cioccolato e lasciamo raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ oretta.

11
Done

Ora è pronta per essere servita e mangiata. Decorare a piacimento e se vogliamo aumentare il peccato di gola, cosa se non meglio di un po’ di panna montata come abbinamento alla fetta di sacher.

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