Ingredienti
- 1 trancio ( 140gr ) salmone
- 2 cucchiai salsa teriyaki
- 1/2 succo limesucco
- 1/2 scorza grattugiata limescorza grattugiata
- 1/2 peperoncino verdedolce tritato
- 1 ciuffo coriandolotritato
- 4 gocce tabasco
- 3 cucchiai zucchero di canna
Per la Salsa Teriyaki
- 15 gr zenzerofresco
- 1/2 spicchio aglio
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 2 cucchiaini olio d'oliva
- 50 gr zucchero di canna
- 150 gr salsa di soia
- 150 gr mirinspecie di sake dolce giapponese
- 50 gr sake
- 15 gr sesamo tostato
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Prepariamo la marinatura mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescoliamo bene con un cucchiaio. |
2 Fatto | Mettiamo ora il salmone in marinatura per 45 minuti. |
3 Fatto | Scaldiamo bene una padella antiaderente, togliamo il salmone fuori dalla macinatura e facciamolo cuocere nella padella per circa 3 minuti per lato in maniera da ottenere un filetto leggermente rosato al centro. |
4 Fatto | Togliamo il salmone e nella stessa padella mettiamo quello che è rimasto della marinatura e facciamo ridurre fino ad ottenere una glassa abbastanza densa che useremo a condire il nostro salmone. |
5 Fatto | La salsa Teriyaki la potete trovare in tutti i negozi alimentari etnici oppure nei grandi supermercati nel reparto etnico,per chi invece volesse preparare la salsa teriyaki invece di comprarla ecco qua la ricetta classica. |
6 Fatto | Mettiamo in una padella coi bordi alti l'olio d oliva, olio di sesamo, lo zenzero e l'aglio e facciamo rosolare appena appena in modo che l'olio prenda sapore. |
7 Fatto | Aggiungiamo lo zucchero e lo facciamo sciogliere e caramellare per 1 minuto circa dopodiché uno ad uno aggiungiamo tutti i liquidi in modo che inizino a caramellare e anche il sesamo tostato e facciamo andare fino a che non otteniamo la consistenza da noi desiderata. |
8 Fatto | Io solitamente per averla bella densa la faccio tirare a fiamma bassa per almeno 18 minuti,ed ecco pronta anche la salsa teriyaki per il vostro salmone o qualsiasi altra preparazione che lo richieda. |
