Ingredienti
Salsa satay
- 250 gr arachiditostate e non salate
- 1 cucchiaino polpa di tamarindo
- 50 gr olio d'oliva
- 250 gr acqua tiepida
- ½ cucchiaio sale
- 2 e ½ cucchiai zucchero di palmaaltrimenti zucchero di canna
- 1 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino salsa di soya
Per crema al peperoncino
- 8 peperoncini secchimessi in ammollo in acqua tiepida
- 3 spicchi aglio
- 4 scalogno
- 1 stecca lemongrass
- 30 gr galanga pelato
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Tritare le arachidi in un mortaio con il pestello o più semplicemente tritate con l'aiuto di un frullatore. |
2 Fatto | In una piccola bowl, aggiungere il tamarindo, ¼ dell' acqua pesata e lasciare da parte per 15 minuti. |
3 Fatto | Strizzare bene il tamarindo, togliendo il nocciolo e i pezzi grossi e lasciare solo il liquido del tamarindo. |
4 Fatto | Prepariamo ora la pasta di peperoncino. Trasferiamo tutti gli ingredienti precedentemente elencati in un mixer da cucina e frulliamo tutto fino a renderlo una crema molto fine. Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua per facilitare la tritatura. |
5 Fatto | In una padella,scaldiamo un paio di cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la crema di peperoncino, aggiungere il lemon grass e cuocere finché non prenda un sapore aromatico e un profumo di piccante. |
6 Fatto | Aggiungere le arachidi tritate, la salsa al tamarindo, la rimanente acqua, il sale, lo zucchero, il coriandolo in polvere e la salsa soya . |
7 Fatto | La salsa sarà pronta quando inizierà anche a separarsi l’ olio dal resto della salsa e avrà ottenuto la consistenza da voi desiderata. |
