Ingredients
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Salsa satay
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250 gr arachiditostate e non salate
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1 cucchiaino polpa di tamarindo
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50 gr olio d'oliva
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250 gr acqua tiepida
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½ cucchiaio sale
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2 e ½ cucchiai zucchero di palmaaltrimenti zucchero di canna
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1 cucchiaino coriandolo in polvere
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1 cucchiaino salsa di soya
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Per crema al peperoncino
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8 peperoncini secchimessi in ammollo in acqua tiepida
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3 spicchi aglio
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4 scalogno
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1 stecca lemongrass
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30 gr galanga pelato
Directions
Steps
1
Done
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Tritare le arachidi in un mortaio con il pestello o più semplicemente tritate con l'aiuto di un frullatore. |
2
Done
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In una piccola bowl, aggiungere il tamarindo, ¼ dell' acqua pesata e lasciare da parte per 15 minuti. |
3
Done
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Strizzare bene il tamarindo, togliendo il nocciolo e i pezzi grossi e lasciare solo il liquido del tamarindo. |
4
Done
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Prepariamo ora la pasta di peperoncino. Trasferiamo tutti gli ingredienti precedentemente elencati in un mixer da cucina e frulliamo tutto fino a renderlo una crema molto fine. Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua per facilitare la tritatura. |
5
Done
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In una padella,scaldiamo un paio di cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la crema di peperoncino, aggiungere il lemon grass e cuocere finché non prenda un sapore aromatico e un profumo di piccante. |
6
Done
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Aggiungere le arachidi tritate, la salsa al tamarindo, la rimanente acqua, il sale, lo zucchero, il coriandolo in polvere e la salsa soya . |
7
Done
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La salsa sarà pronta quando inizierà anche a separarsi l’ olio dal resto della salsa e avrà ottenuto la consistenza da voi desiderata. |