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Ingredienti

Porzioni per 8 persone

Salsa satay
250 gr arachidi tostate e non salate
1 cucchiaino polpa di tamarindo
50 gr olio d'oliva
250 gr acqua tiepida
½ cucchiaio sale
2 e ½ cucchiai zucchero di palma altrimenti zucchero di canna
1 cucchiaino coriandolo in polvere
1 cucchiaino salsa di soya
Per crema al peperoncino
8 peperoncini secchi messi in ammollo in acqua tiepida
3 spicchi aglio
4 scalogno
1 stecca lemongrass
30 gr galanga pelato
Salsa satay ( per pollo satay o manzo satay alla thailandese )

Salsa satay ( per pollo satay o manzo satay alla thailandese )

... Ecco un’ ottima salsa di accompagnamento per il vostro pollo, manzo o gamberi in stile satay ...

  • 25 min
  • Per 8
  • Facile

Ingredienti

  • Salsa satay

  • Per crema al peperoncino

Indicazioni

Passo

1
Fatto

Tritare le arachidi in un mortaio con il pestello o più semplicemente tritate con l'aiuto di un frullatore.
Mettiamole da parte.

2
Fatto

In una piccola bowl, aggiungere il tamarindo, ¼ dell' acqua pesata e lasciare da parte per 15 minuti.

3
Fatto

Strizzare bene il tamarindo, togliendo il nocciolo e i pezzi grossi e lasciare solo il liquido del tamarindo.

4
Fatto

Prepariamo ora la pasta di peperoncino. Trasferiamo tutti gli ingredienti precedentemente elencati in un mixer da cucina e frulliamo tutto fino a renderlo una crema molto fine. Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua per facilitare la tritatura.

5
Fatto

In una padella,scaldiamo un paio di cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la crema di peperoncino, aggiungere il lemon grass e cuocere finché non prenda un sapore aromatico e un profumo di piccante.

6
Fatto

Aggiungere le arachidi tritate, la salsa al tamarindo, la rimanente acqua, il sale, lo zucchero, il coriandolo in polvere e la salsa soya .
Mescolare bene e cuocere dai 5 ai 10 minuti a fiamma medio bassa.

7
Fatto

La salsa sarà pronta quando inizierà anche a separarsi l’ olio dal resto della salsa e avrà ottenuto la consistenza da voi desiderata.

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