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Ingredients

Porzioni per 4 persone

1 cucchiaio olio d'oliva
4 patate bollite e tagliate a cubetti di 1 cm
60 gr piselli gelo
0.5 cucchiaino semi di cumino
1 cucchiaino sale
1 o 2 cucchiai Garam Masala
0.5 cucchiaino chili in polvere
0.5 cucchiaio zenzero grattugiato
2 cucchiai coriandolo fresco tritato
1 peperoncino piccante tritato
Per l’ impasto
200 gr farina tipo 00
1.5+2 cucchiaio olio d'oliva
1 pizzico sale
100 ml acqua fredda
Collante per chiudere i fagottini
1 cucchiaio farina
1 spruzzata acqua fredda
Samoosa vegetariani (fagottini di verdure croccanti)

Samoosa vegetariani (fagottini di verdure croccanti)

  • 38 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • Per l’ impasto

  • Collante per chiudere i fagottini

Directions

Steps

1
Done

Per il ripieno:
In una padellina scaldare l'olio e friggere i semi di cumino finché non diventano dorati, aggiungere i piselli gelo a rosolare delicatamente finché non si ammorbidiscono.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare prima di unire le patate.

2
Done

Aggiungere lo zenzero grattugiato, il sale, il peperoncino tritato, il chilli in polvere, il Garam Masala, il coriandolo assieme alle patate e mescolare il tutto. Assaggiare di sapore e far riposare in frigorifero per 10 min.

3
Done

Collante per chiusura Samosa:
Preparare della farina / collante aggiungendo l’ acqua fredda alla farina finché non si ottiene un composto denso e appiccicaticcio.

4
Done

Impasto samosa:
Mettere la farina in una bowl con olio d'oliva e sale e mescolare bene.
Aggiungere poco alla volta l'acqua e lavorare con le mani l'impasto finché non sara’ una palla morbida che non si attacca più alle mani.

5
Done

Far riposare ora in frigorifero per una decina di minuti.

6
Done

Ora ricaviamo tante palline del diametro di circa 10 cm e stenderle con un mattarello in modo da formare delle mini pizzette.

7
Done

Su una padella antiaderente molto calda facciamo cuocere queste pizzette per soli 5 secondi e subito le adagiamo su un tagliere e le tagliamo a metà cosicché da ottenere da ciascuna pizzette due mezze lune.

8
Done

Preparazione Samosa:
Adagiamo sul palmo della nostra mano metà della pizzetta con la parte piatta rivolta verso la parte esterna della mano e la parte cotta rivolta verso di noi, con il dito dell'altra mano immergilo nell' impasto colloso di farina e acqua e spennellate sulla parte piatta della pizzetta.

9
Done

Ora unire le due estremità cosicché si chiudano uno sull'altro e da formare un piccolo cono, pressare sulla chiusura e ora girare il cono, con la punta rivolta verso di noi.

10
Done

Con un cucchiaino prendere parte dell'impasto e riempire il cono fino a ⅔.

11
Done

Chiudiamo il cono ancora con la colla preparata e avremo un fagottino triangolare.

12
Done

Scaldiamo un pentolino con abbondante olio per friggere e friggiamo i nostri samosa. Continuate a girare finché non saranno pronti e avranno un bel colore dorato. Servire caldi.

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