Samoosa vegetariani (fagottini di verdure croccanti)

Per il ripieno:
In una padellina scaldare l'olio e friggere i semi di cumino finché non diventano dorati, aggiungere i piselli gelo a rosolare delicatamente finché non si ammorbidiscono.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare prima di unire le patate.

Aggiungere lo zenzero grattugiato, il sale, il peperoncino tritato, il chilli in polvere, il Garam Masala, il coriandolo assieme alle patate e mescolare il tutto. Assaggiare di sapore e far riposare in frigorifero per 10 min.

Collante per chiusura Samosa:
Preparare della farina / collante aggiungendo l’ acqua fredda alla farina finché non si ottiene un composto denso e appiccicaticcio.

Impasto samosa:
Mettere la farina in una bowl con olio d'oliva e sale e mescolare bene.
Aggiungere poco alla volta l'acqua e lavorare con le mani l'impasto finché non sara’ una palla morbida che non si attacca più alle mani.

Far riposare ora in frigorifero per una decina di minuti.

Ora ricaviamo tante palline del diametro di circa 10 cm e stenderle con un mattarello in modo da formare delle mini pizzette.

Su una padella antiaderente molto calda facciamo cuocere queste pizzette per soli 5 secondi e subito le adagiamo su un tagliere e le tagliamo a metà cosicché da ottenere da ciascuna pizzette due mezze lune.

Preparazione Samosa:
Adagiamo sul palmo della nostra mano metà della pizzetta con la parte piatta rivolta verso la parte esterna della mano e la parte cotta rivolta verso di noi, con il dito dell'altra mano immergilo nell' impasto colloso di farina e acqua e spennellate sulla parte piatta della pizzetta.

Ora unire le due estremità cosicché si chiudano uno sull'altro e da formare un piccolo cono, pressare sulla chiusura e ora girare il cono, con la punta rivolta verso di noi.

Con un cucchiaino prendere parte dell'impasto e riempire il cono fino a ⅔.

Chiudiamo il cono ancora con la colla preparata e avremo un fagottino triangolare.

Scaldiamo un pentolino con abbondante olio per friggere e friggiamo i nostri samosa. Continuate a girare finché non saranno pronti e avranno un bel colore dorato. Servire caldi.