Samoosa vegetariani (fagottini di verdure croccanti)

Name: Samoosa vegetariani (fagottini di verdure croccanti)
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Cucina Internazionale,Indiana
Ingredients: olio d'oliva: 1 cucchiaio; patate: 4; piselli: 60 gr; semi di cumino: 0.5 cucchiaino; sale: 1 cucchiaino; Garam Masala: 1 o 2 cucchiai; chili: 0.5 cucchiaino; zenzero: 0.5 cucchiaio; coriandolo fresco: 2 cucchiai; peperoncino: 1; farina tipo 00: 200 gr; olio d'oliva: 1.5+2 cucchiaio; sale: 1 pizzico; acqua: 100 ml; farina: 1 cucchiaio; acqua: 1 spruzzata

Features:

Cuisine:

38 min
Serves 4
Medium

Ingredients

1 cucchiaio olio d'oliva
4 patate
bollite e tagliate a cubetti di 1 cm
60 gr piselli
gelo
0.5 cucchiaino semi di cumino
1 cucchiaino sale
1 o 2 cucchiai Garam Masala
0.5 cucchiaino chili
in polvere
0.5 cucchiaio zenzero
grattugiato
2 cucchiai coriandolo fresco
tritato
1 peperoncino
piccante tritato
Per l’ impasto
200 gr farina tipo 00
1.5+2 cucchiaio olio d'oliva
1 pizzico sale
100 ml acqua
fredda
Collante per chiudere i fagottini
1 cucchiaio farina
1 spruzzata acqua
fredda

Directions

Steps

1 Done	Per il ripieno: In una padellina scaldare l'olio e friggere i semi di cumino finché non diventano dorati, aggiungere i piselli gelo a rosolare delicatamente finché non si ammorbidiscono. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare prima di unire le patate.
2 Done	Aggiungere lo zenzero grattugiato, il sale, il peperoncino tritato, il chilli in polvere, il Garam Masala, il coriandolo assieme alle patate e mescolare il tutto. Assaggiare di sapore e far riposare in frigorifero per 10 min.
3 Done	Collante per chiusura Samosa: Preparare della farina / collante aggiungendo l’ acqua fredda alla farina finché non si ottiene un composto denso e appiccicaticcio.
4 Done	Impasto samosa: Mettere la farina in una bowl con olio d'oliva e sale e mescolare bene. Aggiungere poco alla volta l'acqua e lavorare con le mani l'impasto finché non sara’ una palla morbida che non si attacca più alle mani.
5 Done	Far riposare ora in frigorifero per una decina di minuti.
6 Done	Ora ricaviamo tante palline del diametro di circa 10 cm e stenderle con un mattarello in modo da formare delle mini pizzette.
7 Done	Su una padella antiaderente molto calda facciamo cuocere queste pizzette per soli 5 secondi e subito le adagiamo su un tagliere e le tagliamo a metà cosicché da ottenere da ciascuna pizzette due mezze lune.
8 Done	Preparazione Samosa: Adagiamo sul palmo della nostra mano metà della pizzetta con la parte piatta rivolta verso la parte esterna della mano e la parte cotta rivolta verso di noi, con il dito dell'altra mano immergilo nell' impasto colloso di farina e acqua e spennellate sulla parte piatta della pizzetta.
9 Done	Ora unire le due estremità cosicché si chiudano uno sull'altro e da formare un piccolo cono, pressare sulla chiusura e ora girare il cono, con la punta rivolta verso di noi.
10 Done	Con un cucchiaino prendere parte dell'impasto e riempire il cono fino a ⅔.
11 Done	Chiudiamo il cono ancora con la colla preparata e avremo un fagottino triangolare.
12 Done	Scaldiamo un pentolino con abbondante olio per friggere e friggiamo i nostri samosa. Continuate a girare finché non saranno pronti e avranno un bel colore dorato. Servire caldi.