Strudel di mele

Innanzitutto sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli dello spessore circa di 1-2 cm. Preferibile sempre che le mele siano a pezzi piccoli dato che se fossero di spessore più grossolano poi non risulterebbe una farcia compatta e con il rischio di poter anche rompere la pasta che la avvolge.

Ora mettiamo tutto in una bowl con la scorza di limone grattata, un pizzico di succo di limone, lo zucchero, l'uvetta, la cannella e il rum e mescolate bene e lasciare riposare così da far insaporire il tutto.

Procediamo con la pasta per lo strudel.
Su una spianatoia o semplicemente sul tavolo disponete la farina a fontana con il buco nel centro dove metteremo l'uovo, l'olio, il sale, l'acqua e il sale. Piano piano con le mani incorporare dall'esterno verso l'interno la farina e lavorare fino a che non si formi una palla liscia e soda.

Lasciamo ora riposare una decina minuti e poi procediamo alla stesura della pasta. Stendiamo la pasta a forma rettangolare sufficientemente lunga e larga e dello spessore di un paio di millimetri.
Mi raccomando che sia ben infarinato il piano quando stendete la pasta o altrimenti si attaccherà facilmente.

Ora con il burro fuso procediamo a spennellare la pasta, di seguito spolveriamo con il pangrattato e per ultimo stenderemo la nostra farcia e i pinoli tostati.
Assicuratevi di lasciare almeno un paio di cm tra dove avrete steso il ripieno e i bordi della pasta.

Ora ripiegate verso il ripieno la pasta sopra e sotto in modo da ripiegare poi anche i bordi laterali, così facendo abbiamo sigillato il ripieno e non uscirà.

Ora procediamo con l’ arrotolare lo strudel. Lo adageremo alla fine su una teglia con carta da forno e completiamo con lo spennellare la superficie con il burro.

Inforniamo e cuociamo in forno già riscaldato a 170° C per 40 min e successivamente a 180°C per una ventina di minuti.

Quando la superficie sarà bella dorata allora sarà ora di togliere dal forno e farlo riposare e raffreddare per almeno 3 ore fino a completo raffreddamento.

Servire con una bella spolverata di zucchero a velo.