Tartare di avocado con salsa al sesamo

Tagliamo a listarelle molto fini la lattuga e la lasciamo da parte in una bowl in frigorifero.

Prendiamo gli avocado e li priviamo della loro pelle e del loro nocciolo.

Metà avocado lo taglieremo a fettine molto sottili che disporremo a corona all'interno di due anelli da cucina leggermente oleati.
Il rimanente avocado invece lo taglieremo a cubetti molto piccoli e condiamo con sale, succo di limone e l'olio.

Riempiamo gli anelli con questa tartare di avocado fino all'orlo e lasciamo riposare in frigorifero per una decina di minuti.

Per la salsa al sesamo procediamo in questa maniera:
Prendiamo il sesamo e lo facciamo tostare in una padella antiaderente finché non inizierà a scoppiettare come i pop corn.
Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

Una volta freddo, tritiamo con l'aiuto di un mortaio, oppure di un mixer da cucina o un macinino da caffè in maniera fine.

Portiamo tutto all'interno di una bowl, aggiungendo aceto di riso, la salsa soia,lo zucchero di canna e olio di sesamo tostato e mescoliamo bene il tutto.

Ora prendiamo dal frigorifero sia la tartare di avocado che la lattuga e impiattiamo.

Adagiamo su un piatto l'anello con all'interno la tartare, sopra adagiamo delicatamente la lattuga tagliata fine e con delicatezza sfiliamo dal basso verso l alto l'anello in modo da lasciare solo la tartare e la lattuga nel piatto.

Finire il tutto condendo con la salsa al sesamo preparata in precedenza.