Ingredienti
- 1 baby lattuga romana
- 2 avocadomaturo (non troppo morbido)
- ½ succo limone
- 1 pizzico sale
- 3 cucchiai olio Evo
Per la salsa al sesamo
- 3 cucchiai semi di sesamo bianco
- 2-3 cucchiai aceto di riso
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 1 cucchiaino olio di sesamotostato
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Tagliamo a listarelle molto fini la lattuga e la lasciamo da parte in una bowl in frigorifero. |
2 Fatto | Prendiamo gli avocado e li priviamo della loro pelle e del loro nocciolo. |
3 Fatto | Metà avocado lo taglieremo a fettine molto sottili che disporremo a corona all'interno di due anelli da cucina leggermente oleati. |
4 Fatto | Riempiamo gli anelli con questa tartare di avocado fino all'orlo e lasciamo riposare in frigorifero per una decina di minuti. |
5 Fatto | Per la salsa al sesamo procediamo in questa maniera: |
6 Fatto | Una volta freddo, tritiamo con l'aiuto di un mortaio, oppure di un mixer da cucina o un macinino da caffè in maniera fine. |
7 Fatto | Portiamo tutto all'interno di una bowl, aggiungendo aceto di riso, la salsa soia,lo zucchero di canna e olio di sesamo tostato e mescoliamo bene il tutto. |
8 Fatto | Ora prendiamo dal frigorifero sia la tartare di avocado che la lattuga e impiattiamo. |
9 Fatto | Adagiamo su un piatto l'anello con all'interno la tartare, sopra adagiamo delicatamente la lattuga tagliata fine e con delicatezza sfiliamo dal basso verso l alto l'anello in modo da lasciare solo la tartare e la lattuga nel piatto. |
10 Fatto | Finire il tutto condendo con la salsa al sesamo preparata in precedenza. |