Tartina di cetriolo con gambero al vapore e salsa tonnata

Prepariamo quello che sarà l'acqua aromatizzata per poi cuocere al vapore le nostre code di gamberi.
Prendiamo un bel pentolino nel quale vi metteremo, la carota, il sedano tagliati a pezzettoni, metà limone, l’ alloro, i grani di pepe, i chiodi di garofano e facciamo andare fino a bollore.

Abbassiamo la fiamma al minimo e dedichiamoci alla crema di mascarpone e tonno.

In un bicchiere del frullatore vi mettiamo il tonno, il mascarpone, il rhum, un pizzico di sale e pepe e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema densa e solida.

Ora il cetriolo lo priviamo completamente della sua scorza con un pelapatate e lo tagliamo a rondelle di circa 1 cm e mezzo.

Ecco pronta la "tartina" dove poggiare il nostro gamberetto.

Alziamo a bollore la nostra acqua aromatizzata e vi mettiamo a cuocere a vapore in nostri gamberetti per non più di 5 minuti.

Ora disponiamo su un vassoio le nostre fettine di cetriolo che andremo a guarnire con l'aiuto di una sacca da pasticcere un ciuffo di crema al tonno sul quale adageremo la nostra coda di gambero e decoriamo con una fettina di limone e un ciuffetto di aneto.