Ingredients
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1 gallina ruspantepeso di 1kg e mezzo
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2/3 coste di sedano
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2 carote
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1 cipolla
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5 chiodi di garofano
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3 spicchi aglio
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1 pizzico sale
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1 cucchiaio pepe neroin grani
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2 foglie alloro
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1 lt olio Evo
Directions
Steps
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1
Done
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Laviamo bene la gallina sotto l'acqua corrente fredda e la facciamo lessare in una pentola con quattro litri di acqua salata, le carote, il sedano la cipolla steccata con i chiodi di garofano e due spicchi d’aglio, dopo circa un’ora e mezza spegniamo il fuoco e facciamo intiepidire la gallina nel suo brodo. |
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2
Done
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Ora la disossiamo e facciamo asciugare bene per circa 2 ore su un panno per eliminare il brodo residuo. |
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3
Done
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Preparate un barattolo di vetro abbastanza capiente, tagliate l’aglio rimanente a fette e aggiungete la gallina, alternandola all’aglio alle foglie d’alloro e a qualche grano di pepe e dei ciuffi di rosmarino. |
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4
Done
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Schiacciate leggermente, coprite con un buon olio extra vergine di oliva e chiudete il barattolo tenendolo al fresco per due giorni. |
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5
Done
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Una volta pronto prendiamo la quantità che ci serve per impiattare ( direi che 120gr possano bastare a persona ), scoliamo leggermente dall olio di marinatura e la uniamo ad un insalatina di ravanelli, insalata riccia,delle scaglie di grana e un tocco di aceto balsamico in glassa. |
