Ingredienti
- 140 gr tonno rossotrancio
- 40 gr pistacchi del Bronte
- 60 gr pangrattato
- 1 ciuffo erba cipollina
- uovo
- q.b sale
- q.b pepe
- 50 ml olio d'oliva
Per la patata schiacciata
- 100 gr patatebollite
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 limescorza grattuggiata
- 1 cucchiaio parmigianograttugiato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Iniziamo con la panatura del tonno. |
2 Fatto | Uniamo ora i pistacchi al pangrattato e l'erba cipollina, mescoliamo il tutto in modo che siano bene amalgamati gli ingredienti e procediamo con la panatura del tonno. |
3 Fatto | Fate aderire bene la panatura e fate riposare in frigo per 5 minuti in modo che si solidifichi un pochino e faccia presa la panatura. |
4 Fatto | Passati i 5 minuti eseguiamo lo stesso procedimento di panatura una seconda volta e lasciamo riposare altri 5 minuti. |
5 Fatto | In una ciotola a parte prepariamo quello che sarà il contorno del tonno ovvero la patata schiacciata aromatizzata.Prendiamo le patate precedentemente bollite e pelate e passiamole allo schiacciapatate. |
6 Fatto | Uniamo la scorza del lime, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato ed aggiustiamo di sapore con un pizzico di sale e di pepe macinato fresco. |
7 Fatto | Preparato il tutto ci rimane che da cuocere il tonno. |
8 Fatto | Prendete ora la patata schiacciata e con un cucchiaio adagiatela bene al centro del piatto e con la punta create una specie di buco in mezzo dove andremo di seguito ad adagiare il tonno tagliato delicatamente a metà. |
9 Fatto | Ricordate che un'ottima doratura della panatura del tonno rende il risultato migliore. |