Tonno in crosta di pistacchi, patata schiacciata al sentore di lime

Name: Tonno in crosta di pistacchi, patata schiacciata al sentore di lime
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: tonno rosso: 140 gr; pistacchi del Bronte: 40 gr; pangrattato: 60 gr; erba cipollina: 1 ciuffo; uovo; sale: q.b; pepe: q.b; olio d'oliva: 50 ml; patate: 100 gr; prezzemolo: 1 ciuffo; lime: 1; parmigiano: 1 cucchiaio; sale: 1 pizzico; pepe: 1 pizzico

Cuisine:

Italiana

48 min
Serves 1
Medium

Ingredients

140 gr tonno rosso
trancio
40 gr pistacchi del Bronte
60 gr pangrattato
1 ciuffo erba cipollina
uovo
q.b sale
q.b pepe
50 ml olio d'oliva
Per la patata schiacciata
100 gr patate
bollite
1 ciuffo prezzemolo
1 lime
scorza grattuggiata
1 cucchiaio parmigiano
grattugiato
1 pizzico sale
1 pizzico pepe

Directions

Steps

1 Done	Iniziamo con la panatura del tonno. Tritate l'erba cipollina molto finemente e di seguito prendete i pistacchi e tritarli anch'essi finemente a coltello, operazione che potrete fare anche con il mixer da cucina ma proprio una cosa veloce per evitare che diventi troppo fine.
2 Done	Uniamo ora i pistacchi al pangrattato e l'erba cipollina, mescoliamo il tutto in modo che siano bene amalgamati gli ingredienti e procediamo con la panatura del tonno. Passiamo il trancio di tonno prima nell'uovo e poi nella panatura preparata precedentemente.
3 Done	Fate aderire bene la panatura e fate riposare in frigo per 5 minuti in modo che si solidifichi un pochino e faccia presa la panatura.
4 Done	Passati i 5 minuti eseguiamo lo stesso procedimento di panatura una seconda volta e lasciamo riposare altri 5 minuti.
5 Done	In una ciotola a parte prepariamo quello che sarà il contorno del tonno ovvero la patata schiacciata aromatizzata.Prendiamo le patate precedentemente bollite e pelate e passiamole allo schiacciapatate.
6 Done	Uniamo la scorza del lime, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato ed aggiustiamo di sapore con un pizzico di sale e di pepe macinato fresco. Mescoliamo bene e condiamo con un filo d’olio EVO in modo da rendere il composto bello lucido e saporito.
7 Done	Preparato il tutto ci rimane che da cuocere il tonno. In una padella antiaderente scaldiamo bene l’ olio di oliva e facciamo rosolare bene il tonno 3 minuti da una parte, facendo attenzione a non dorare troppo la panatura,altrimenti risulterebbe amara, e 3 minuti dall’ altra parte. Asciughiamo bene il trancio in una teglia con carta assorbente e finiamo di cuocere in forno a 180 c° per 4 minuti.
8 Done	Prendete ora la patata schiacciata e con un cucchiaio adagiatela bene al centro del piatto e con la punta create una specie di buco in mezzo dove andremo di seguito ad adagiare il tonno tagliato delicatamente a metà.
9 Done	Ricordate che un'ottima doratura della panatura del tonno rende il risultato migliore. Per far questo quando iniziamo a rosolare il tonno è opportuno il primo minuto con fiamma alta e poi abbassiamo dolcemente il fuoco e cuociamo per altri due minuti così sia da un lato che dall’ altro.