Torta di mele e cannella classica

Innanzitutto prendiamo 3 mele, le peliamo, togliamo il torsolo, tagliamo la mela in 8 spicchi e le mettiamo in acqua fredda con il succo di un limone per evitare che diventino nere.

La mela rimasta la peliamo, e la tagliamo a rondelle molto sottili che verranno poi adagiate in una teglia con carta da forno, cosparse con dello zucchero a velo e coperte ancora con un altro foglio di carta forno e fatte cuocere ad una temperatura di 150°C per 14 minuti. ( per sicurezza date sempre un'occhiata, il risultato deve essere delle fettine sottili croccanti e dorate e non troppo bruciate)

Fatto questo ora passiamo all'impasto della torta.
Con uno sbattitore elettrico o per chi ha la planetaria facciamo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bellissimo composto spumoso, soffice e voluminoso al quale aggiungeremo a filo il burro sciolto sempre continuando a mescolare a velocità bassa il tutto. Ora con un setaccio aggiungiamo la farina e il lievito mescolati insieme e con una frusta amalgamiamo le farine molto delicatamente. Aggiungete la scorza del limone, la cannella ed infine il latte.

Prendete ora metà delle mele che avete fatto a spicchi e le unite al composto.
Prendiamo una tortiera con la chiusura a laccio, la imburrate, infarinate e vi mettete il composto. Livellate il tutto e finiamo il tutto mettendo sopra le mele rimanenti a spicchi adagiandole in maniera circolare. Cospargiamo la superficie della torta con zucchero semolato.
Infornare ad una temperatura di 160°C per 30 minuti e dopo finiamo di cuocere per altri 10 minuti a 180°C

Comunque per essere sempre sicuri fate la prova dello stecchino che è sempre la migliore.
Con uno stecchino lungo iniziamo la torta e quando lo togliamo dobbiamo avere uno stecchino asciutto e senza composto della torta attaccato.

Se vi risulta così allora la torta è pronta per essere tolta e fatta freddare a temperatura ambiente.

Ora decoriamo la torta per eventuali ospiti in casa.
Adagiamo una volta freddata la torta in un'alzata di vetro e sulla superficie della torta adageremo le nostre fette di mela fatte croccanti al forno, e qualche pezzo di stecca di cannella così per far esaltare il suo aroma.

Per chi volesse può spolverare con zucchero a velo o cacao per chi vuole un retrogusto leggermente amaro.