Ingredienti
- 3 uovamedie intere a temperatura ambiente
- 10 tuorlia temperatura ambiente
- 220 gr zucchero semolato
- 110 gr farina tipo 00
- 110 gr fecola di patate
- 75 g burrosciolto
- 1 bacca vaniglia(semi)
- 100 gr gocce di cioccolato
- 1 cucchiaio polvere d'oro alimentare
- 1 foglia d'oro(questi prodotti li potete trovare nei negozi di vendita per forniture alberghiere o anche su internet con consegna a casa ad un prezzo molto buono e in tempistiche brevi)
Per la glassa reale
- 2 albume d'uovo
- 330 gr zucchero a velo
- 1 cucchiaio limonesucco
Indicazioni
Passo
1 Fatto | Per preparare la torta mettiamo le uova e i tuorli a temperatura ambiente insieme allo zucchero in una grossa ciotola e con uno sbattitore elettrico lavoriamo il tutto per almeno 15 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. |
2 Fatto | In una ciotola a parte setacciate la farina e la fecola di patate. |
3 Fatto | Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiando con un coltellino. Aggiungiamo alla farina e alla fecola setacciate, dopodiché uniamo le polveri all’impasto poco alla volta. |
4 Fatto | Mescoliamo il tutto molto delicatamente con un leccapentole dal basso verso l’alto o una frusta a mano in modo che vengano ben incorporate bene le farine. |
5 Fatto | Sciogliamo il burro nel microonde per 40-50 secondi alla massima potenza e lo aggiungiamo ben caldo a filo al composto lavorandolo nuovamente con una frusta tutto sempre dal basso verso l’alto fino a quando avrete un impasto denso ed omogeneo. |
6 Fatto | Ora mettiamo l'impasto in una tortiera con cerchio apribile del diametro di 24 cm imburrata e foderata con carta da forno. |
7 Fatto | Livellate bene la superficie e cuocere in forno statico preriscaldato a 165°per 45 minuti (o a 150°per 35 minuti se in forno ventilato). |
8 Fatto | Una volta pronta la torta la lasciamo raffreddare per 5 minuti nello stampo e poi con molta attenzione e delicatezza lo capovolgiamo e la lasciamo raffreddare completamente. |
9 Fatto | Preparazione della glassa reale |
10 Fatto | Quando vediamo che inizia a gonfiarsi ma non è ancora duro mettiamo il succo di limone e poco alla volta anche lo zucchero a velo. |
11 Fatto | Continuare a montare per 10 minuti e otterrete un composto gonfio, spumoso e liscio. |
12 Fatto | Ora per completare la torta prendiamo quest'ultima e la copriamo completamente con la glassa reale e con l'aiuto di una spatola piatta e lunga ( detta anche spatola Francese) spalmiamo in modo omogeneo la glassa sulla torta. |
13 Fatto | Per decorare usare delle gocce di cioccolato, scaglie di cocco disidratato e infine adagiate un po' di polvere d'oro e scaglie d'oro commestibili. |