Torta margherita con glassa alla vaniglia,cocco disidratato, gocce di cioccolato e scaglie d’oro 24 carati

Per preparare la torta mettiamo le uova e i tuorli a temperatura ambiente insieme allo zucchero in una grossa ciotola e con uno sbattitore elettrico lavoriamo il tutto per almeno 15 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

In una ciotola a parte setacciate la farina e la fecola di patate.

Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi, raschiando con un coltellino. Aggiungiamo alla farina e alla fecola setacciate, dopodiché uniamo le polveri all’impasto poco alla volta.

Mescoliamo il tutto molto delicatamente con un leccapentole dal basso verso l’alto o una frusta a mano in modo che vengano ben incorporate bene le farine.

Sciogliamo il burro nel microonde per 40-50 secondi alla massima potenza e lo aggiungiamo ben caldo a filo al composto lavorandolo nuovamente con una frusta tutto sempre dal basso verso l’alto fino a quando avrete un impasto denso ed omogeneo.

Ora mettiamo l'impasto in una tortiera con cerchio apribile del diametro di 24 cm imburrata e foderata con carta da forno.

Livellate bene la superficie e cuocere in forno statico preriscaldato a 165°per 45 minuti (o a 150°per 35 minuti se in forno ventilato).
Per capire se la torta è pronta facciamo la prova con uno stecchino: se immergendolo risulterà umido, la torta necessitera’ di qualche altro minuto di cottura; in caso contrario la torta è pronta.

Una volta pronta la torta la lasciamo raffreddare per 5 minuti nello stampo e poi con molta attenzione e delicatezza lo capovolgiamo e la lasciamo raffreddare completamente.

Preparazione della glassa reale
Iniziamo con il mettere gli albumi in una ciotola larga e iniziamo a montare con uno sbattitore elettrico.

Quando vediamo che inizia a gonfiarsi ma non è ancora duro mettiamo il succo di limone e poco alla volta anche lo zucchero a velo.

Continuare a montare per 10 minuti e otterrete un composto gonfio, spumoso e liscio.
Ecco pronta la glassa reale.

Ora per completare la torta prendiamo quest'ultima e la copriamo completamente con la glassa reale e con l'aiuto di una spatola piatta e lunga ( detta anche spatola Francese) spalmiamo in modo omogeneo la glassa sulla torta.

Per decorare usare delle gocce di cioccolato, scaglie di cocco disidratato e infine adagiate un po' di polvere d'oro e scaglie d'oro commestibili.
Per chi volesse dare più sapore alla torta può farcire con una crema al cacao, alla vaniglia o semplicemente una crema chantilly.