Uova alla diavola con prosciutto crudo

Prendiamo un pentolino dai bordi alti, vi mettiamo alla base un disco di carta da forno ( in modo che faccia da separatore tra l'uovo e il pentolino ), riempiamo con acqua salata e facciamo bollire.

Quando inizia a bollire con l'aiuto di un cucchiaio adagiamo molto delicatamente le uova dentro il pentolino e le facciamo bollire per 8/9 minuti dopo i quali togliamo il pentolino dal fuoco e lo mettiamo sotto l’ acqua fredda corrente.
Questa operazione di shock termico serve ad evitare che i bordi del tuorlo prendano quel colorino verdastro nell' aspettare che si freddino. Inoltre lo shock termico permetterà anche una facile pelatura dell'uovo.

Detto questo una volta freddate le uova e sbucciate, le tagliamo a metà e le priviamo del tuorlo sodo.

Con il tuorlo ora, insieme alla maionese, il sale, l’aceto di mele lo lavoriamo bene dentro il bicchiere del frullatore ad immersione dando una frullata finché non otterremo una crema densa e liscia, alla quale aggiungiamo alla fine il peperoncino tritato e lo mescoliamo con un cucchiaio.

Ora con una sacca da pasticcere riempire le uova con questa crema di tuorlo.

Decoriamo alla fine con le fettine di prosciutto crudo tagliate a metà per lungo e avvolte come un rotolo.

Decorare a piacimento con qualche erba aromatica del tipo erba cipollina, rosmarino, cerfoglio.
Ecco un’ idea stuzzicante per un aperitivo delle feste, un finger food in compagnia.