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Ingredienti

Porzioni per 4 persone

400 gr udon 2 pacchetti
250 gr funghi champignon tagliati a listarelle di 1 cm
3 Pak-Choi (oppure in alternativa 200 gr di coste) tagliati a pezzi di 4cm
1 cipolla rossa tagliata a spicchi dello spessore di 2 cm
2 cipollotto tagliati a julienne (solo parte verde)
100 gr germogli di soya
Per la salsa degli Udon
7 ½ cucchiai dark soya sauce (salsa soya scura densa)
6 cucchiai oyster sauce (salsa ostrica)
3 cucchiai mirin
6 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiai aceto di vino di riso
Yaki udon di verdure

Yaki udon di verdure

  • 25 min
  • Per 4
  • Media

Ingredienti

  • Per la salsa degli Udon

Indicazioni

Passo

1
Fatto

In una bowl mettiamo tutti gli ingredienti della salsa per gli udon e mescoliamo bene con una frusta affinché non si sciolga lo zucchero e lasciamo da parte.

2
Fatto

Per gli udon, mettiamo a bollire una pentola d'acqua calda e cuociamo i noodles per un paio di minuti prima di scolarli e lasciarli raffreddare in acqua corrente fredda.

3
Fatto

Una volta raffreddati lasciarli in una bowl con un filo d' olio per evitare che si attacchino.

4
Fatto

Ora dedichiamoci alle verdure .
Prendere una padella abbastanza larga e facciamo scaldare l’ olio d' oliva.
Iniziamo con il rosolare la cipolla per circa due minuti, aggiungiamo successivamente i funghi, i germogli di soia e facciamo cuocere per almeno 5 min a fiamma bassa, per ultimi mettiamo il Pak Choi e cuociamo il tutto per un 3-4 min circa.

5
Fatto

Salare a vostro piacimento.

6
Fatto

Riportiamo la fiamma alta e aggiungiamo la salsa che abbiamo preparato in precedenza e facciamo cuocere tutto insieme mescolando delicatamente per 5 min.

7
Fatto

Ora si aggiungono gli udon e si fanno saltare, finchè la salsa non sarà densa e avrà salsato a dovere gli udon.

8
Fatto

Prima di servire cospargiamo gli udon con il cipollotto e ora possiamo impiattare.

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